冬天滋補很重要，蝦仁雞蛋餅，營養豐富，鮮美嫩滑，太好吃了

前段時間老人寄來了一些蝦仁，這些蝦都是家裡養的，新鮮的大蝦剝出來的蝦仁，然後吃不掉就放在冰箱裡面凍起來，想吃的時候隨時取出來炒就可以，非常的方便。蝦仁烹飪好之後，不僅味道非常鮮美，吃起來的口感也很不錯。今天要推薦一種蝦仁的新做法，將蝦仁和雞蛋一起搭配，做出來蝦仁跑蛋這道菜。

平時我們蒸蛋羹的時候，一半會加蔥花或者是一些蔬菜，還會加一些蝦皮。但是直接加蝦仁的做法很少。但是這樣做出來的雞蛋味道更加鮮美，蝦仁被雞蛋包裹，吃起來的蛋香味也很濃郁。看起來是一道硬菜，其實做法並不難。冬天滋補很重要，蝦仁雞蛋餅，營養豐富，鮮美嫩滑，太好吃了。

【菜名】蝦仁跑蛋

【配料】大蝦，雞蛋，小蔥，料酒，食鹽，生抽

【製作步驟】

1、配料中提到的各種食材都要準備好，尤其是一些調味料，這樣做菜的時候會更加方便。至於食材準備多少量，還要看具體的食量，能吃多少就做多少，這樣食材的量更好控制。蝦仁直接買新鮮的大蝦，然後剝出來的蝦仁，這樣的蝦仁會更加新鮮。

2、剝出來的蝦仁先用清水洗乾淨，洗乾淨之後的蝦仁瀝水放在盤子裡面，蝦仁要切成小塊。這時倒入適量的料酒，料酒的量也要看食材的多少，料酒能起到去腥的作用。

3、再加入一小勺子生抽，生抽可以很好的提鮮。

4、生抽加好之後，按照個人的口味加一些食鹽。

5、主要就是加這兩種調味料，加好之後戴上一次性手套，將蝦仁和調味料一起抓勻。這樣開始醃製蝦仁，也不用醃製太久的時間，大概需要醃製10分鐘左右，這樣醃製後的蝦仁會更加入味。

6、準備好乾淨的小碗，將雞蛋磕碎在小碗裡面。再加入適量的鹽，然後將雞蛋攪拌成蛋液，還可以加一點水，這樣拌出來的蛋液口感更加嫩滑。

7、這時開始炒菜，在鍋里加適量的油，熱了之後將醃製好的蝦仁放進鍋裡煸炒，要煸炒到蝦仁變色，先裝盤備用。

8、另外起一個鍋，將打散後的蛋液倒進去，用小火來煎蛋液，這裡要掌握好火候，防止將蛋液炒糊了。

9、這時將之前炒好的蝦仁倒在鍋裡，然後繼續用小火來煎，煎到蛋液的表面凝固。

10、因為之前蝦仁就已經翻炒過了，可以直接將蝦仁炒熟，所以煎蛋餅的時候蝦仁更容易煎熟。等到蛋餅和蝦仁都煎熟之後，再撒上一些蔥花，儘量是撒的均勻一點，這樣就可以關火裝盤了。

【烹飪貼士】

1、醃製好的蝦仁要煸炒一下，這樣炒熟後的蝦仁，後面再煎更容易煎熟。

2、蛋液在煎的時候要掌握好火候，全程都是用小火來煎的，防止會將蛋餅煎糊了。

3、調味料的新增不是固定的，要根據個人的口味來增減，這樣 醃製出來的蝦仁味道更加合適。

【文章編輯】目食海小兔子