調餃子餡，先放鹽還是先放油？記住順序，餃子飽滿多汁，鮮嫩可口

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『調餃子餡時，先放鹽還是先放油？做對了，餃子飽滿多汁，鮮嫩可口！』

入冬後天氣寒冷，吃上一頓熱乎乎的餃子，身子也熱乎乎的，不僅能填飽肚子，還能補營養。

餃子好不好吃，就看餃子餡了。餃子餡的種類千變萬化，幾乎任何食材都能入餡，可是想要做得好吃，並不是把食材混合均勻那麼簡單，需要掌握一定的技巧，比如該放什麼調料？先放什麼後放什麼？很多人包的餃子不好吃，大多錯在這2個地方。

好吃的餃子，必須是鮮嫩多汁，又香又入味，如果放錯了調料，不僅不香不入味，尤其是肉餃子，口感也會變得又幹又柴。

今天我和大家分享一下調肉餃子餡的技巧，重點說說調料的用法，不會調餡的快收藏起來吧。

【餃子餡之“調料”】

無論葷餡還是素餡，有2樣調料是必不可少的，那就是油、鹽。

調肉餃子餡時，應該先放鹽還是先放油呢？很多人錯在這一步，導致餃子不好吃。油和鹽是互不相溶的，這就決定了它們加入的順序。如果先加油，油覆蓋在食材肉餡表面，鹽是無法滲入到肉餡裡的，所以餃子餡就沒味兒，因此不能先放油。

想要餃子餡飽滿多汁，鮮嫩可口，還需要打水。吸收水分後肉餡才變得飽滿，那先打水還是先放油呢？要知道油和水也是不相溶的，先放油就無法吸收水分了，所以也不能先放油。

正確做法是，先放鹽、再打水、後放油，這樣餃子餡就能飽滿多汁、鮮嫩入味了。

下面和大家分享一個非常好吃的豬肉白菜餡餃子的做法，看看調料的正確用法，喜歡吃的朋友快學學吧。

【豬肉白菜餡餃子】

準備新鮮五花肉、大白菜、大蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、蠔油等。

【做法】

1、白菜掰開，洗乾淨後切碎，加入適量食鹽拌勻，醃製10分鐘。

2、五花肉洗淨，去皮後絞成肉餡，加入蔥花、薑末、食鹽、生抽、老抽、蠔油等，用筷子順時針攪拌至上勁，醃製半小時。

3、鍋裡倒入適量清水，加入蔥段、薑片，煮5分鐘後關火，倒出蔥姜水備用。鍋裡再加入適量油，加蔥、姜炸至顏色金黃，留下蔥姜油備用。

4、將蔥姜水分多次打入醃好的肉餡中，攪拌至完全吸收。白菜碎擠幹水分，加入肉餡中，再加入適量食鹽、花椒粉，倒入適量蔥姜油拌勻，豬肉白菜餡就調好了，冷藏半小時再包更好。

5、用餃子皮包上適量的餃子餡，捏成餃子的形狀即可。開水下鍋，加一勺食鹽，加2碗冷水，煮3開後餃子就熟了，盛出即可食用。

記住這個順序，保證肉餃子餡飽滿多汁，鮮嫩可口。打水和放油的比例也很重要，1斤肉餡打3兩水，放20毫升油就行了。