香甜綿軟,用它應景聖誕,增添氣氛又好吃

蜜蜂很可怕,會蜇人,蜂蜜可好吃啦!或許有堅強的蜜蜂保護,才有甜蜜的蜂蜜。

蜂蜜的甜是無法用人工完全複製出來,白糖也不是它的對手。

聖誕吃火雞、樹幹蛋糕外,今天來點不一樣的小麵包。一成不變的應景美食,吃久了就沒有驚喜感。蜂蜜小麵包,戴上麋鹿的犄角,滿滿儀式感。過節除了嘗美食外,跟什麼同伴一起過也很重要。

說它是蜂蜜小麵包,或許有些陌生,其實跟風靡一時的韓國烤饅頭類似。外皮酥脆香甜,肚子裡柔軟似棉花糖,撕開彼此之間,還有輕柔拉絲。

揉麵這“辛苦活”就交給麵包機或廚師機就好了,而後續的擀皮關係到造型是否像朵花一樣美麗動人,所以力氣是用在重點上。

自己在家做麵包,甜度與油比較可控,也接近家人的口味。

麵包冷熱都十分可口,過節時刻不用一個人還在忙忙碌碌,提早做好,美美的心情。找個理由相聚,融洽的氛圍,甩開手機與電腦,才是聚會應有的態度。

美食是一個很好的媒介,有點甜又不會太甜,表面濃郁蜂蜜,忍不住用舌尖舔一舔,順帶連芝麻都落入口腔中。酥皮面底是與一般麵包不同的口感。

蜂蜜小麵包

〔材料購買〕

材料有點多。

麵包胚部分: 高筋麵粉400克、牛奶200克、雞蛋一個、酵母4克、鹽1克、糖20克、蜂蜜50克、黃油30克。

酥皮底部分:白糖10克、白芝麻10克、低粉20克。

表面刷料: 蜂蜜、水各20克。黑白芝麻適量。

〔具體做法〕

步驟1

麵包內桶依序放入麵包胚部分食材,黃油除外。開始揉發鍵,15分鐘後加入黃油,繼續揉麵1個小時。

步驟2

揉發好的麵糰取出,像拍嬰兒餵奶後打嗝似的輕柔。

步驟3

麵糰分成8個小劑子滾圓,醒發20分鐘,記得蓋”被子”不聊天。

步驟4

取一個小劑子,擀成牛舌狀,左右兩邊往內折,再次擀長。

步驟5

從頂端往下捲起。卷好後,往中間切一刀。一個變成2小段。

步驟6

酥皮底的材料混合好。切開面包胚的切面朝下。沾住酥皮底料,稍微使點力,才好完整沾滿底部。

步驟7

烤盤刷上黃油或玉米油。把沾滿酥皮底的蜂蜜小麵包生胚,有序排放進來,每個麵包生胚與其他兄弟之間要有距離感,不要太親密,留點發展空間。

步驟8

蓋上“被子”等候麵糰發至一倍大後,掀起蓋頭來,刷點油,均勻撒上黑白芝麻。

步驟9

烤箱180度預熱後,放入烤盤,烤20分鐘左右。取出烘烤完成的蜂蜜小麵包,震幾下,刷上蜂蜜水(蜂蜜加水調開),反扣在網格上,1分鐘後,翻轉過來。此時就是品嚐時刻。

溫馨提醒

*黑白芝麻使用前要再炒過才香。

*揉發麵團,機器與純手工揉皆可。