冬天多給孩子吃這蛋羹，營養豐富，細滑軟嫩，老少皆宜

大家都知道雞蛋是很有營養的食物，尤其是小朋友更要吃雞蛋，通常早餐的時候煮上一個雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質，該元素也很豐富。另外雞蛋的吃法也比較多，不一定就是煮雞蛋，還可以做成雞蛋羹，蒸出來的蛋羹口感更加細膩，吃起來的味道也是更新鮮。

要想營養更加全面，在蒸蛋羹的時候可以加一些蝦皮，雖然是叫做蝦皮，但並不是蝦的皮，而是一種很小的蝦，曬乾之後看著像蝦皮，營養是很豐富的。除此之外還可以加一些蔬菜，比如加一些菠菜，這樣就更加好吃了。午飯或者是晚飯的時候，蒸上一碗蛋羹，相信上桌就會被搶光。冬天多給孩子吃這蛋羹，營養豐富，細滑軟嫩，老少皆宜。

【菜名】蝦皮菠菜蒸蛋羹

【配料】菠菜，雞蛋，蝦皮，鹽，料酒，生抽，芝麻油

【製作步驟】

1、配料中提到的各種食材都要備齊，另外各種調味料也不能少，這樣才能蒸出來味道更好的蛋羹。菠菜只要少許，但是要保證菠菜夠新鮮，這樣水分和營養都更足。食材都準備好之後就一目瞭然了，這樣做蛋羹的時候還能節約時間。

2、蝦皮準備好之後也要先用清水洗乾淨，洗淨後的蝦皮加入少許料酒攪拌，料酒可以起到去腥的作用，這樣醃製5分鐘左右。

3、菠菜去根之後要先洗乾淨，等到菠菜洗淨之後切成段，還要再焯水。在鍋里加入適量的水，直接將鍋裡的水煮開，等到水開之後將菠菜下進去，大火煮30秒左右撈出來。

4、撈出來之後的菠菜要馬上過涼水，接著是將菠菜的水分擠幹，擠幹水分之後的菠菜再切碎，儘量是切的碎一點，這樣蒸出來的蛋羹口感更加細膩。

5、將雞蛋磕碎在碗裡，按照個人口味加鹽，然後直接攪拌成蛋液。

6、再加入適量的純淨水，用筷子繼續攪拌均勻，蛋和水的比例也要掌握好。

7、攪拌好的蛋液最好是過篩，這樣的蛋液會更加細膩。蒸出來的蛋羹口感也更加嫩滑。

8、接著是將切碎後的菠菜加在蛋液裡，再將醃製後的蝦皮也加在蛋液裡面，接著是將食材全部都攪拌均勻。

9、將拌好的蛋液倒在耐高溫的容器中。

10、將容器放在蒸鍋中，先用大火蒸開，然後再轉成紅火來蒸，蒸好之後不要著急開蓋，最好是繼續的燜2分鐘。這樣的蛋羹蒸好之後取出來，淋上少許的生抽和芝麻油，吃的時候可以劃十字，這樣料汁就淋進去了，蛋液吃起來會更加入味好吃。

【烹飪貼士】

1、攪拌好的蛋液還需要過篩，過篩後的蛋液更加細膩，蒸出來的蛋羹吃起來口感也更加嫩滑，這樣肯定是更加好吃了。

2、蛋羹不要蒸太多，還是要根據具體的食量去選擇食材，這樣食材也不會浪費，畢竟現蒸的蛋羹更好好吃，要是吃不掉的話，再熱一邊口感也會下降。

【文章編輯】目食海小兔子