捷克斯洛伐克共和國是1918年10月28日至1992年12月31日存在的一個國家，位於歐洲中部，東部與蘇聯相鄰，南部與匈牙利、奧地利接壤，西部與德意志聯邦共和國、德意志民主共和國相連，北部與波蘭交界。

大約在5—6世紀的時候，斯拉夫人西遷到現在的捷克和斯洛伐克地區，公元830年在該地區建立了大摩拉維亞帝國，9世紀末、10世紀上半葉的時候，在現在的捷克地區成立了捷克公國。

第一次世界大戰後奧匈帝國瓦解，斯洛伐克人才最終擺脫了匈牙利人幾百年的統治，與捷克人一起建立了統一的共和國，於1918年10月28日成立捷克斯洛伐克共和國。

捷克斯洛伐克位於歐洲中心，戰略地位重要，礦產資源豐富，第二次世界大戰前，它是世界第七大工業國，軍事工業非常發達。1938年9月，英、法、德、意四國代表在慕尼黑簽署了《慕尼黑協定》，將捷克斯洛伐克的蘇臺德地區割讓給德國，期望這樣能填飽德國的貪慾，但第二年3月，納粹德國還是吞併了整個捷克斯洛伐克。捷克斯洛伐克著名的軍工企業斯柯達兵工廠，與德國迅速簽訂了一系列的訂單，我們所熟知的德軍38T坦克，其實就是斯柯達兵工廠的LT-38輕型坦克，斯柯達兵工廠還為了德國人生產了載重卡車，火炮，防空炮諸多裝置。而德國人也在捷克斯洛伐克的工業基礎上，興建了大量的工業設施，捷克斯洛伐克的布魯諾槍械廠在二次大戰時更是成為了德國兵工製造的一個重鎮。

萊茵哈德·海德里希被任命為捷克斯洛伐克德軍佔領區副行政首長之後，採取懷柔政策對待捷克斯洛伐克人民。他把查處的囤積食物和肉類，直接送到各個工廠和礦場的食堂；絞死哄抬物價的商販；當局負責所有勞動企業食堂的費用和食物供給，完全按照德國本土標準實施食物配給；提高捷克斯洛伐克人民的社會福利標準......就這樣，捷克斯洛伐克的民心大幅度依附了德國人，捷克斯洛伐克地區的人們逐漸地德意志化了。

二戰有很多國家被侵略，但是從沒有一個國家像捷克斯洛伐克這樣，遭受侵略後幾乎沒有做出抵抗就投降，甚至在之後還甘做幫凶。因此，在歷史的書寫中，沒有人對捷克斯洛伐克抱以同情之心。

籠絡了人心的海德里希實際上是個殺人不眨眼的劊子手，他是納粹德國的國家安全域性局長，曾經策劃屠殺了數以十萬計的猶太人。到捷克後，他立即逮捕了包括捷克總理艾裡阿什在內的多位愛國人士，破獲了無數盟軍情報網路，殺死了許多捷克地下組織成員。

流亡在英國的捷克斯洛伐克政府決定對海德里希實施刺殺行動。1942年5月27日，兩名捷克傘兵從英國空降而來，在戰友的幫助下暗殺成功。這個殺人魔王的死立刻在納粹德國引起了強烈反響，希特勒為替海德里希報仇對捷克人展開了瘋狂的報復。

納粹利用一封來歷不明的信件，一口咬定布拉格郊區利迪策村的村民支援了暗殺活動，1942年6月10日，納粹派兵包圍利迪策村，槍殺了村中所有173名15歲以上的男子，婦女和兒童被押送集中營，全村104名兒童大多數在波蘭切姆諾毒氣室被害，戰後生還者僅有17人。納粹們揚言要讓利迪策從地圖上和實地上都消失掉，放火燒燬整座村莊，將其夷為平地，連教堂、學校，甚至墳墓也不放過。

利迪策慘案最終激發了全捷克人的反德抵抗運動。

為了悼念利迪策村和全世界所有在法西斯侵略戰爭中死難的兒童，1949年11月國際民主婦女聯合會在莫斯科召開執委會，把每年6月1日定為國際兒童節。

1945年5月9日，捷克斯洛伐克在蘇聯軍隊的幫助下獲得解放。

捷克和斯洛伐克兩個民族雖然語言相近、信仰相同，但歷史發展卻不完全相同。捷克長期從屬於神聖羅馬帝國和奧地利帝國，而斯洛伐克人長期處於匈牙利人的統治之下。在同處一國的時候，由於捷克人處於主導地位，斯洛伐克只是該國的一個地區，並不擁有真正的政治主權。捷克和斯洛伐克兩個地區經濟發展不平衡，差距越拉越大，長期的屈從感使得斯洛伐克人特別渴望獨立和擁有自己的國家。在天鵝絨革命後，根據捷克斯洛伐克議會11月通過的《捷克和斯洛伐克聯邦共和國解體法》，捷克斯洛伐克聯邦共和國解體，於1993年1月1日起，成為捷克及斯洛伐克兩個獨立的國家。兩個國家總的看來無大積怨。因此他們的分體是平和的，在協議中逐步達成一致，不僅沒有暴力衝突，甚至沒有相互詆譭的過激言行。

分家的兩個國家，在飲食上有很多相同之處。美食大多是由相鄰的德國、匈牙利、奧地利等國家的食品改良而成，飲食以豬肉為主，日常民族飯菜是豬肉排 、甜酸菜和饅頭片，嗜食肉類，水果蔬菜類很少。

最最著名的就是烤豬肘了，捷克人愛吃，斯洛伐克人也愛吃。

試著學做一下：

選用豬蹄上方靠近膝蓋的蹄膀部位，大小合適，烤出來的份量剛好夠兩個人吃。用刀把豬肘上的皮劃開一些，放大蒜末、芥末、香芹籽、辣椒粉、胡椒和鹽來醃製，裝入烤盤放入冰箱，醃製一晚。烤制的時候，加入啤酒，用鋁紙蓋好，調到180-200度烤一個半小時。吸入濃濃啤酒味兒之後，肉質就變得軟嫩。

然後取掉鋁紙，放到烤網上烤30分鐘，外皮就會變得酥脆起來。最好用炭火烤啊，烤到起泡泡那種~

吃的時候搭配酸黃瓜、酸菜、芥末醬和土豆泥、或歐式餃子、或麵包，就是地道的捷克烤豬肘了。

烤老布拉格火腿自19世紀開始就有，是捷克歷史悠久的道地美食。

把整條火腿串起來，放在機器上，一邊轉動一邊用明火烤。因為整條火腿很大，烤的時間很久，外皮用明火烤得起泡酥酥脆脆的時候，內裡還是肉嫩多汁，看著就讓人垂涎欲滴。

它是捷克啤酒最對味的下酒菜，通常會搭配酸菜、麵包和土豆泥一起吃。它也是布拉格廣場上一個很受歡迎的小吃，從烤香的外層切起，切下顧客需要的份量，人們可以現買現切現吃。

人家都是煎、烤牛扒，他們是煎、烤豬扒。

捷克特色燉牛肉古拉什，湯汁濃厚。除了放有胡蘿蔔、馬鈴薯、捲心菜、黑胡椒及辣椒粉、茄汁一起燉煮，還可以加入皮爾森牌啤酒調味。

因為很多菜式都跟鄰國有關，被認為是外來的，因而有人認為能稱得上捷克正統美食的就只有肉汁牛腩了。簡單來說，就是牛腩澆上加了蔬菜的肉汁醬，搭配蔓越莓醬、奶油、麵包或土豆丸子。

很多肉菜都配“饅頭片”，捷克人把這類麵食都叫做“餃子”，有普通的“餃子”，有新增土豆製作的“餃子”，挺有嚼勁。鄰居斯洛伐克通常也會這樣搭配。

這個是在揉捏過的麵粉裡混合了麵包粒，放在筒狀模型裡蒸熟後切成片狀，非常有嚼勁。

這個“餃子”形狀像丸子，內餡有臘肉，味道更濃郁。

最後是湯圓似的水果餃子，內餡是水果或果醬，顏色鮮豔，看著很漂亮，其實它是一道甜品。

斯洛伐克可能沒那麼多種類的“餃子”，但是他們有包子~常見的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。水煎包子吃起來口感非常鬆嫩爽口,油而不膩；烤包子和薄皮包子皮兒的製作方法，都是用上好的鹽水揉麵，烤包子有時還會包成長方形的。

歐洲幾乎各國都有香腸，烤香之後非常誘人，切成薄片醮醬吃，口感肥而不膩，忒香。

也可以配以醋醃漬過的小黃瓜、洋蔥、辣椒等多種食材，嗆辣的醃醬跟柔軟肉質的組合，出乎意料的美味。

炸乳酪，就是用捷克本地乳酪裹上面糊，沾粉後油炸。

而斯洛伐克人會在很多菜品中加入羊乳酪，他們對羊乳酪最純粹的吃法，就是在麵包片直接抹上厚厚的一層羊乳酪。斯洛伐克最有名的羊乳酪醬，搭面、煮湯，或是加入任何菜中，都能帶出濃濃的斯洛伐克味道。

老波西米亞風味鴨是一款烤制的菜餚，看名字就知道歷史悠久。烤的時候，鴨的肚子裡會塞上紅酒泡製過的蘋果和捲心菜，吃起來果中有酒香，鴨中有果甜。

斯洛伐克有檸檬鴨，在烹製好的鴨肉上淋上新鮮檸檬汁，特別解膩。

遍佈捷克的傳統街頭小吃塔塔蜜 Trdelnik，也叫烤麵包圈。

這個小吃本身很多口味，外層除了原味，還有撒杏仁、撒糖霜什麼的。

吃法也很多花樣，可以吃脆脆的原味，也可以在內里加果醬或巧克力醬，還可以拿來當冰淇淋筒裝冰淇淋。

跟德國一樣，作為一個肉食國度，肯定要有啤酒的。捷克是啤酒王國，皮爾森啤酒和黑啤是捷克人最大的驕傲，被稱為世界上最好的啤酒，捷克人對啤酒的人均消費量可是世界第一的啊。

皮爾森啤酒是捷克的招牌，但其實它不是一個品牌，而是啤酒的一種。皮爾森啤酒的名字來自捷克的城市名皮爾森，它是拉格啤酒的一個分支，是世界上第一款拉格啤酒，是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味幹不甜，具有典型的酒花香味和苦味。

在過去，絕大多數的捷克啤酒都是採用較原始的上層發酵法，釀造出來的啤酒顏色暗淡，酒液渾濁，口感也不穩定。

而皮爾森啤酒釀造起始於約公元1200年左右，當時釀造的啤酒是黑色啤酒 。皮爾森啤酒採用下層發酵法，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。到了 19 世紀 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區，以皮爾森市引以為傲的甘甜水源作為原料，並大膽採用了當時誕生不久的淺色麥芽，以及獨特的 SAZZ 啤酒花，隨後於 1842 年生產出了世界上最早的金色啤酒——皮爾森 。

隨著製冷裝置的出現，這種不易變質且適合大規模生產與運輸的啤酒開始受到認可。再隨著世界交通方式進一步便利，皮爾森啤酒很快就在整個中歐甚至全世界流行開來。

鄰居斯洛伐克，拿手的就不是啤酒了，是葡萄酒。葡萄酒中最有名的，就是託卡伊的貴腐、晚收、甜白等多種型別的甜葡萄酒，經過六次蒸餾的託卡伊冰葡萄酒是世界上最好的冰葡萄酒之一。

你可能會奇怪，託卡伊不是匈牙利的嗎？因為歷史原因，第一次世界大戰前，斯洛伐克曾是匈牙利的領土，斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的邊境地區也產類似葡萄酒，並沿用託卡伊之名。但2007年後，歐盟規定只有匈牙利可以使用託卡伊商標。

斯洛伐克東南部與匈牙利接壤的地區，那裡的環境同樣非常適合葡萄的生長：不同尋常的小氣候，火山及後火山運動形成的獨特土壤，對葡萄生長有利的小斜坡，以及秋季博德羅格河和帝薩河上的薄霧。臨近的河流和漫長的秋季，都為特殊的貴腐黴菌的繁殖、生長創造了有利條件。

呃......好餓~ 該下班了。烤豬肘一直在我腦子裡揮之不去，二師兄什麼時候降價啊啊啊啊啊~