“香燜豬蹄最適合用的灶具就是砂鍋，砂鍋的存溫能力很強，就算是熄火了，只要不開蓋晾著，這鍋裡面還是會繼續沸騰一段時間，讓鍋裡的食物能更加的入味，既省了火還省了時，這口感還真不是高壓鍋燉煮出來能比的呢。接下來我將和大家分享這一道超級美味的香燜豬蹄的做法，您看一遍準會，只要吃過一次，您呀絕對念念不忘。”

1.準備好食材，做這菜不要貪心多加香料，有這幾味就足夠了，大蔥帶甜味，不僅能提鮮還能代替糖的部分，所以不要缺了這一個。

2.燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯，多加1步，豬蹄Q彈夠味不發硬，就是豬蹄先冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裡面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。

3.將焯水過的豬蹄放入砂鍋裡，放入薑片和大蒜。

4.倒入醬油蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。

5.最後把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋裡，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。

6.蓋上蓋子中火開始煮，將近沸騰後開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘節出鍋，這樣的砂鍋能讓裡面的溫度一直維持，並且水分不會蒸發過度，煮豬蹄什麼的特別好。

7.香噴噴的燜豬蹄就出鍋了，這個豬蹄的皮是Q彈的，吃起來口感極佳，肉質不柴不爛。

8.成品。