今年豬肉的價格是一路飆升，雞肉也緊跟其後，近乎也翻了一倍了，現在要想吃頓紅燒肉或者燉排骨真的是有點奢侈了，但是有一樣沒怎麼漲，那就是魚，我們這邊不靠海，淡水魚基本沒漲價，像常吃的鯉魚、草魚、羅非魚還都是六七塊一斤，其實魚的營養比豬肉還高，這時候可以多給家人做點魚吃也不錯，這幾天超市搞活動，羅非魚很便宜，一條有一斤多重也就十來塊錢，做個紅燒魚夠一家人吃上一頓了。

羅非魚肉多刺少，肉質細嫩，味道鮮美老幼皆宜，不論是紅燒還是清蒸都好吃，而且羅非魚的營養價值也非常高，更利於人體的吸收，小朋友吃可以補鈣促進發育長高個，而且還益智健腦，越吃越聰明。

魚肉好吃，但是大家會有一個問題，做魚的時候在煎魚這一步怎麼才能做到完整不破皮，還有怎麼去除魚腥味，今天就教給大家幾個小方法，煎魚完整不破皮，而且做好的魚味道鮮美無腥味。

【紅燒羅非魚】

食材：羅非魚1條、油、鹽、生抽、老抽、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、香菇、香菜、紅酒、澱粉、草果

做法及步驟：

第一步：羅非常收拾乾淨，魚身上斜刀劃兩下，方便入味，然後放點鹽和薑絲醃製一下。

第二步：蔥姜切好備用，調味料準備一下，香葉、桂皮、八角、花椒、草果，就是平時常用的幾種調料。

第三步：醃好的魚表面拍上一層澱粉，這一步很關鍵，煎魚不破皮的重點，拍上澱粉之後讓其返潮，再拍一次，有人喜歡撒麵粉，最好用澱粉。

第四步：鍋裡放油，油比平時炒菜的時候多一些，不需要太多，因為羅非魚不是很長只是身子寬，不用太多的油來炸，油溫七八成熱的時候再放魚，魚放進去千萬不要動，炸個兩分鐘左右等表皮都緊住之後再用鏟子翻動，這樣魚皮一點也不會破，而且也不沾鍋。

第五步：把魚翻面，再煎另一面，看這樣煎的魚完整不破皮吧，煎好的魚盛出備用。

第六步：鍋裡留底油，放入調味料和蔥姜、香菇炒香，然後倒入生抽和老抽煮開。

第七步：加入適量的水，把魚放進去，倒入一勺紅酒，這個是去腥的一個小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以試試放點紅酒去腥，前提是家裡有開了瓶的紅酒，如果沒有就沒必要放了。

第八步：大概燉上40分鐘左右，魚就熟了，紅燒羅非魚就做好了，這樣做的魚，味道鮮美特別好吃。

豬肉雞肉全漲價，唯獨它沒漲，6塊一斤，多給孩子吃益智健腦還補鈣！現在肉貴，我們多吃點魚吧，魚肉更有營養，按照我說的方法來做，煎魚完整不破皮，而且魚肉也沒腥味，味道鮮美特別香！