導語：炒瘦肉時，最忌直接下鍋炒！教你4招，肉質嫩滑入味，好吃不粘鍋！

大家也知道每年到冬季的時候，天氣比較寒冷乾燥，晝夜溫差比較大，大家一定要多吃一些肉製品，尤其是我們最常見的豬肉牛肉，然後大家在這個季節一定要多吃一些，尤其是老人跟小孩兒們都要多吃一點，因為這些肉製品是富含大量的鈣物質，這種幹物質對我們身體有好處，可以幫助我們促進生長髮育，保持一個健康的身體狀態。

那麼今天，小編就給大家分享一下我們在炒肉的時候需要注意的方法和技巧，很多人在炒肉的時候，都是直接放進鍋中開始炒了，其實這種方法是錯誤的，如果我們想要瘦肉炒出來之後更加鮮嫩可口、入味不粘鍋的話，還需要掌握這4個炒肉的方法和技巧，還不會的朋友們趕緊跟著小編一起來了解一下吧！

第一個，我們在炒肉之前，一定要先記得將肉切好，然後放在清水中先浸泡15到20分鐘，因為浸泡的話，它可以使得肉質裡面的血水快速浸泡出來，還能夠去除一定的血腥味。

第二個，我們在炒肉之前，一定要記得先將肉給醃製一下，醃製的時候呢，多數人都是喜歡往裡面放澱粉，其實這個方法是錯誤的，我們正確的方法應該是將這個澱粉換成雞蛋清以及油，將肉切好之後，往裡面加點雞蛋清和食用油，攪拌均勻，這樣的話肉質就會更加的嫩滑，香軟，而且營養也不會消失，炒出來肉還更加鮮香美味又好吃。

第三個，我們在炒肉之前，一定要熟悉熱鍋冷油的方法和技巧，也就是我們先往鍋中加一點兒食用油，燒熱之後用這個熱油在鍋底迅速的轉上一圈，使得鍋底每個部分都沾上一點兒油，然後再將熱油倒出來，後面加入一點冷油，這個時候，我們再將醃製好的肉放在鍋中一起翻炒，直到將肉質給翻炒變色。

第四個，我們在將肉質炒得差不多的時候，這個時候我們再加一點水澱粉，放入肉裡面開始勾芡，這樣的話就會使得肉質更加的粘稠好吃，鮮嫩又可口，好吃又美味，最後我們起鍋的時候往裡面加鹽和生抽，攪拌均勻就可以了。