今天跟大家分享的一道網紅的火山土豆泥的家庭做法，​更適合做聖誕節等節日家庭小聚時一展身手的菜餚。就連我家一向不喜歡吃土豆的臭小子都對這道菜讚不絕口，超級的喜歡。今天我做的是鹹香口味的，也可以做成酸甜口味的，把西紅柿去皮後切小塊和番茄醬一起翻炒成番茄泥，再加入適量的白糖和少許食鹽調味，根據番茄泥的濃稠度加入適量的水調節，再用水澱粉調成濃稠狀即可，注意掌握好酸甜度就可以了。

& 火山泥土豆泥 &

所需食材：土豆1~2個、裡脊肉 適量、生薑 適量、大蔥 一段、牛奶 少許、食鹽 適量、蠔油 1湯匙、一品鮮醬油 2湯匙、黑胡椒 適量、水澱粉 少許

1，我們先準備好所需要的食材，中等大小的土豆準備2個，大一些的土豆1個就可以；裡脊肉根據口味需求準備適量；還需要準備適量的牛奶，我忘記給它入鏡了；再準備好生薑、大蔥以及其他的調味料就可以了，如上圖所示。

2，把土豆去皮、洗淨後再切成薄片，放入蒸鍋內大約蒸10分鐘左右，也可以切成塊用水煮，我個人覺得切成片蒸要更節省時間，如上圖所示。

3，接著把裡脊肉切成小肉丁，或者剁成肉糜也可以；生薑切成末；大蔥切成蔥碎備用，如上圖所示。

4，土豆蒸好了之後取出，撒入少許食鹽和適量的黑胡椒粉，用叉子或自己順手的工具把土豆壓成泥狀，再根據土豆泥的狀態新增適量的牛奶，要注意的是，牛奶要少量多次新增，每一次都攪拌均勻後再根據實際狀態決定是否需要再新增，最終土豆泥呈現細膩順滑，但是不稀軟的狀態為最佳，然後將土豆泥裝入盤子，擺成火山的造型，用叉子在土豆泥上劃出火山的紋理，放置一旁備用，如上圖所示。

5，然後我們開始炒肉醬，鍋中加入適量的玉米油，先放入肉丁翻炒至變色，如上圖所示。

6，再加入薑末和蔥花翻炒出香味，如上圖所示。​

7，接著加入​一品鮮醬油2湯匙，蠔油1湯匙，少許的黑胡椒粉，翻炒均勻後加入小半碗開水，如上圖所示。

8，鍋中湯汁沸騰後加入適量的水澱粉，煮至濃稠即可關火出鍋，也可以提前把料汁（2湯匙一品鮮醬油，1湯匙蠔油，少許黑胡椒粉，半小碗清水、少許澱粉）調在碗中，肉丁和蔥薑末炒香後加入即可，如上圖所示。​

9，盛出後再把肉醬直接澆在準備好的土豆泥上，從上往下慢慢澆下，喜歡吃辣的可以再新增適量的小米辣或辣椒油，口感上就更加豐富了，如上圖所示。​

10，這道綿軟細膩，鹹香美味的火山土豆泥就做好了，是不是非常的簡單。可以說這道菜老少皆宜，即使是廚房小白也能一次做成功，學會了就可以在家人面前大展身手啦，趕緊試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，肉醬中如果加入適量的辣椒油，在顏色上會更好看一些，但是不能吃辣的就不要放了。

2，也可以不放肉，直接把料汁熬濃稠後澆在土豆泥上。