牛肉是我們餐桌上比較常見的肉食，很多時候我們大多數是吃豬肉，但是有時候也會買些牛肉吃下，而且牛肉的營養價值也很高，有時候炒的比較好的牛肉也是相當下飯的。但是不知道為什麼，在家做出的青椒牛肉總是到後面吃起來沒牛肉味，有時候懷疑自己吃的不是牛肉，好像比外面館子裡做的味道差很多，其實這裡面是因為你忽視了這一步，機上這一步，你也能做出美味而且有牛肉味的牛肉。接下來小編就會為您介紹下如何在家做出美味又下飯的牛肉。

首先我們要準備300克的新鮮牛肉、幾個青紅椒、幹辣椒、生抽、老抽、生薑粉、黑胡椒醬、雞精、蒜、醬油、澱粉、鹽還有芝麻。記得一定要用新鮮的牛肉，下面介紹下注水牛肉和新鮮牛肉的區分方法。注水牛肉摸起來是有水分的感覺，而新鮮牛肉摸起來是比較油膩的感覺，而且也不潮溼，如果用一張紙貼在牛肉的切面上，如果是新鮮的牛肉，貼的紙就不會爛掉，如果是注水的牛肉，白紙一會兒就會爛掉。注水的牛肉的脂肪有一種溢位的感覺，而新鮮的牛肉的肉會將脂肪緊緊的鎖住。新鮮的牛肉可以儲存好幾天都沒事，但是注水的牛肉是無法儲存的，溫度比較高的話，放一天就會有酸味。而且新鮮的牛肉上面的紋理比較清晰，注水的牛肉紋理混濁，並且紋理不緊密，新鮮牛肉的紋理有緊密感。大家記得一定要買新鮮的牛肉哦。

第一步：先將牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，然後加入胡椒粉、生抽、老抽、生薑粉，然後加一點澱粉用手抓勻將牛肉醃一下。這樣使得牛肉更加入味，切薄一點使得牛肉味道能夠出來。這一步很多人都不會選擇醃製一下，而是直接炒，這樣做出來的牛肉味道就大打折扣，所以牛肉下鍋之前一定要記得醃製下。

第二步：醃製好的肉下鍋前，最好在牛肉裡面放一勺油拌一拌，這樣的目的是防止粘鍋，然後就可以下鍋直接炒了。等到牛肉變色的時候就可以盛出來備用了。

第三步：將蒜末和幹辣椒一起煸炒出香味，然後倒入事先切好的青紅椒，一直翻炒到斷生，然後就把剛剛盛上來的牛肉放進去，加一點生抽、雞精、鹽、黑胡椒醬翻炒均勻就可以。就這樣將牛肉炒的嫩嫩的，然後將火關掉，這個時候不要急著將牛肉盛出來，這個時候牛肉還可以靠著鍋內的餘熱再慢慢熱一下，大概一分鐘後就可以出鍋了。出鍋後，在牛肉上面撒一些熟芝麻，讓牛肉看起來更加有賣相，而且聞起來也是很誘人的，這樣的牛肉是相當下飯的，而且還很好的炒出了牛肉味道，相當的下飯。