餃子是我們很多人的心頭愛，而且它還有很多的寓意，除夕的時候吃它，就象徵著團團圓圓，冬至的時候吃它，就是希望一家人能夠平平安安地渡過冬天。以前的時候，只有在過節，才能吃上餃子，現在呢，只要你想吃就隨時能吃到，對於很多人來說，餃子在他們心裡有著非常高的地位。有些人也會在家裡自己包餃子，但是不管怎麼包都不好吃，而且肉沒有嚼勁，也沒有汁水，那是因為你在包餃子的過程中少放了一點東西。我們包餃子的時候，別再亂加調料了，只要放點“它”，餃子鮮嫩美味，汁水崩開。

第一步：準備好麵粉，開始和麵，在和麵的時候，有一個小技巧，那就是你可以在麵糰里加上一點油和鹽。這個做法能夠讓麵皮更加的有勁道，有彈性，不會幹癟癟的，在煮的時候，我們也不用擔心餃子破皮，然後把整鍋餃子都毀了的這種情況發生。如果不會自己擀皮的朋友們，可以直接去超市或者菜市場買，幾塊錢能夠買一大袋，不過能做自己做麵皮的朋友還是自己做比較好，因為自己一點點弄好的東西，吃起來不僅是放心，而且還更加的有成就感。

第二步：接下來就是剁餡了，咱們在選肉的時候，不要選肥的，要選瘦的，這是因為肥肉太多的話，會讓餃子特別的油膩，完全吃不下，但瘦肉呢，就會讓餃子特別的有嚼勁。咱們在剁肉的時候，一定要將餃子剁得稀碎一點，如果不剁得碎一點，餃子的肉就是一大塊一大塊地，吃起來就會有點反胃。然後就可以根據自己的喜好選擇蔬菜了，像是白菜啊、香菇啊、韭菜啊這些菜都可以選擇，但也要記住，把這些剁得碎一點。

第三步：把配菜跟肉餡混合在一起之後，很多人就喜歡加各種調料，其實這是沒必要的，咱們只要往菜里加上一點點油，鎖住菜中的水分之後，再把它跟肉餡混合在一起。依稀放入料酒、鹽之類的調料並且混合好了之後，我們就可以開始包餃子啦。在包餃子的時候，我們可以往麵皮旁邊抹上一點水，這是為了增加麵皮的黏性，我們也不要往一張麵皮裡面塞很多的肉，小心下鍋的時候全部爛掉。

第四步：用大火把水燒開之後，我們就可以煮餃子啦，我們把餃子下進去之後，一定要用勺子慢慢的攪動，這是為了防止餃子粘鍋。等餃子全浮起來之後，咱們要往鍋里加一點冷水，這是讓餃子更加的緊實。蓋上蓋子燜一會兒之後，餃子就可以出鍋了，如果你愛吃水餃，就倒點水，往裡面加點鹽、醋、雞精和蔥花。如果你愛吃乾的，就用醋、醬油、老乾媽自己調一下醬汁，把餃子蘸一下，就可以吃了。