現在的豬肉是越來越貴了，別說吃一斤的豬肉了，就連半斤都吃不起，小的時候，偶爾還能吃那麼一兩次紅燒肉，甜甜的口感，肥而不膩的肥肉再加上肉汁飽滿的瘦肉，一口要下去，汁水就直接爆開了，那感覺簡直不要太爽！而現在呢，吃一次紅燒肉，都成了一種奢望，而以前只有在過年時候才能吃上的雞，竟然成為了比豬肉便宜的肉類，今天就教大家一個小招，讓你做的雞肉也能夠擁有紅燒肉的味道！

材料準備：一口鍋、雞、姜、香油、清水、冰水和食用油，這些準備好了之後，咱們就開整吧！

第一步：處理雞，想要讓雞肉沒有腥味，怎麼把雞處理好這個步驟非常非常的重要，咱們首先得把雞的內臟全部都掏乾淨，這個步驟是為了讓雞肉的口感更佳的純粹，沒有其他的味道。然後起鍋燒水，將雞放下去過一遍水，這裡有個非常關鍵的一步，就是要在煮雞的過程中，把雞提出來兩次，將雞肚子裡的水倒出來，這個步驟是為了保持雞內外的溫度一樣，不會柴。只要在做雞肉的過程中加入這一步，雞肉就會更好吃。然後浸泡十五分鐘左右之後，撈出來，放到冷水裡浸一下，要記住把雞身上的絨毛弄乾淨，這些都做的差不多之後，把雞拿出來晾乾就行。

第二步：燉雞，想要讓雞肉嫩而不柴，這個燉的方法也是很重要的！咱們把晾乾好的雞切成一塊一塊的，你喜歡吃長條的，就切成長條的，喜歡吃方形的，就切成塊狀的，這一切都隨你。咱們在鍋裡放入半鍋的水，記住是半鍋，不是一鍋，把雞放進去的時候，得是雞皮朝下，然後加入事先準備好的姜，這是為了去腥，接著大火熬煮四十分鐘。

第三步：自制醬汁，很多時候，材料都是一樣的，做菜的方法也是一樣的，但做的還是不如別人，那就是因為醬汁的不同，如果你在做雞的過程中，加入了醬汁這一步，保證香味濃香四溢，月薪至少得1萬加起步。將生薑去皮切片，準備一個小碗，將姜倒進去之後加入食鹽，開始搗搗搗，如果覺得這一步麻煩的話，可以用搗蒜器，接著起鍋燒油，再加入香油，將搗好的姜放進去，邊倒油邊用筷子攪拌。

第四步：冷水浸雞，有時候做出來雞，太柴了，不夠有嚼勁，這個時候，你可以將雞放入冰水中，這個做法是為了讓雞肉更加的脆嫩，咬一口下去非常的有嚼勁。等待二十分鐘，將雞拿出來，刷上香油就完成啦！