對於“百搭”的香芋，你喜歡怎麼吃呢？是否記憶中還縈繞著那香噴噴的香芋味呢？今天小易來分享香芋泥的做法，一次性多做一點，還可以用來做各種各樣的小吃和點心，純純的香芋味，上頭！來看看怎麼做的吧！

所需食材：

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/麵粉、麵包糠、雞蛋、食用油

製作步驟：

第一步：準備4斤左右的香芋，清洗乾淨後去皮，再切成大塊；然後放到蒸籠裡上鍋蒸30分鐘左右，把香芋蒸熟蒸軟。

第二步：把蒸好的芋頭分兩次加入破壁機中，第一次加入180克純牛奶，打成細膩的芋泥；第二次裡面加入200克淡奶油，也一起打成細膩的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入鍋中，開中火炒，並不停地攪拌，防止粘鍋底；炒五分鐘左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒勻後，往鍋中加入60克白糖，繼續炒至芋泥水分蒸發，芋泥不粘鍋鏟即可；最後把炒好的芋泥盛出放涼。

第四步：準備生粉/麵粉、麵包糠，再準備一個雞蛋充分攪散；接著挖出一塊芋泥搓成條，依次裹上面粉、雞蛋液和麵包糠備用。

第五步：電餅鐺預熱刷少許食用油，然後把準備好的芋泥放入鍋中烙，烙至一面定型再翻面，繼續煎至完全定型即可出鍋。

製作關鍵點：

處理香芋的時候最好戴上一次性手套，防止過敏引起手部不適。

這樣做出來的香芋泥，散發著濃濃的奶香味，直接吃都能吃上一大塊；當然啦，用來做成香芋奶茶或者其他的香芋小點心，味道也是超讚的！你也快來試試吧！