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在自己不會做蛋糕之前,每次都會去蛋糕店裡買,一個五人吃,價格最便宜的水果蛋糕要120+。除了小孩子我想大人們都受不了這甜膩膩的味道,吃上兩口就膩了。網上有很多種自制蛋糕的做法,工具標配一定要有烤箱跟打蛋器。如果這兩個都沒有的話,那就基本做不了。想要蛋糕蓬鬆就需要把雞蛋打發。我試過手動打發,那真是要了我的老命,一個6寸的蛋糕,需要不停地快速攪打將近20分鐘。手臂痠痛不說,烤出來的蓬鬆度也不理想。

今天要分享的這道蛋糕做法不用烤箱,當然有烤箱那更好。我是因為不經常使用到烤箱,所以沒有置辦。買了不常用,又佔空間,那就太得不償失了。現在最新的那些電飯煲都有一個叫做蛋糕的功能,平均需要花費45分鐘。有了這個功能之後做蛋糕都方便了很多。除了手打我還用絞肉機來代替打蛋器,絞肉機轉動的速度非常快,也不用費多少力氣就能將蛋清打發。有了這兩者,做起蛋糕來真是事半功倍。

自己做的蛋糕有一個特點,蛋香味特別濃郁,這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬鬆、很鬆軟,相信我不說大家也知道加了些什麼。蛋香味一點都沒有,吃到嘴裡都是香草精的味道。自己做的蛋糕也鬆軟,但是吃起來更紮實、更香。學會這個家庭版蛋糕的做法後,就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細的製作步驟。

【需要材料】

雞蛋6個,麵粉100克,食用油20毫升,純牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,檸檬汁/白醋適量。

【製作步驟】

1.準備兩個無水無油乾淨的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水,會影響打發,可能會造成打發不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了,蛋黃不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋,這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆裡加入純牛奶120毫升,攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用,沒有可以用白醋代替,白醋也沒有就用橘子汁吧!加點酵母吃起來更容易消化,且也會更蓬鬆。

5.100克的麵粉分2次加入,不要用力攪拌,以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力,起筋了做出來的蛋糕吃起來不鬆軟。

6.準備絞肉機,裡面清洗乾淨,用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去,加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜,蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機,蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中,用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈,這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點油,刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去,全部倒好再震動一下,震出裡面的氣泡,這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可,時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

小貼士:

1.烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的話味道很重的,不介意的話就沒事。

2.麵粉用低筋的最好,這樣做出來的口感更疏鬆,紮實感小一點。

3.白糖量不算多,喜歡更甜的可以加多10克左右。

4.加上奶油,再裝飾一下就可以做生日蛋糕了。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 懷念小時候的味道,雞蛋小餅乾,吃上就停不下來,嘎嘣脆