小時候不知道大家有沒有吃到過這樣的雞蛋小餅乾，記憶中小時候的小零食，除了辣條，蝦條，鍋巴，就是雞蛋芝麻小餅乾了。每次能吃上一大把，就能開心大半天。現在研究美食的我，也開始了自己做食物，今天就來試一試這個雞蛋小餅乾。

雞蛋小餅乾一直是我的最愛，每次都吃不夠，尤其是剛出爐，外邊酥脆，裡面更暄軟，香噴噴的奶香味，吃完一個接著又吃一個。今天給大家分享雞蛋小餅乾好吃的做法，食材做法簡單，烘焙小白一看就能學會，下面我們就來介紹這道雞蛋小餅乾的詳細做法，喜歡的一起來看看吧。

吃到嘴裡就感覺，咦～這味道就像記憶深處小時候常吃餅乾的味道，沒有特別驚豔的味道，但就是一個一個吃的停不下來。長得很像蛋黃溶豆，但口感比蛋黃溶豆更酥脆好吃。尤其是加了黑芝麻。吃起來還有黑芝麻香味，好吃極了。下面就來將這一款超簡單的小餅乾做法分享給大家，不需要揉麵，不需要打發，攪一攪就能做，輕輕鬆鬆就能吃到簡單美味的小餅乾，嘎嘣脆，超級香。

【雞蛋小餅乾】

——所需食材——

雞蛋1個，蛋黃2個，奶粉2勺，低筋麵粉80克，白糖30克，黑芝麻10克，檸檬汁幾滴。

【製作步驟】：

1、把一會要用到的材料準備好，2個雞蛋打散在小碗裡面。

2、將雞蛋的蛋黃還有蛋清分離開，兩個放蛋清還有蛋黃的容器要保證無水無油才行。我們先來處理蛋清，在蛋清的小盆裡面加入檸檬汁，幾滴就可以了哈。再把白糖一次性的加入進去。

3、用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起來打蛋器還有小尖角的狀態即可。

4、把蛋黃放進去，繼續打發至提起來打蛋器，滴落的時候紋路不易消食即可。

5、把低筋麵粉還有奶粉過篩進去，加入適量的黑芝麻，用刮刀將麵糊翻拌均勻，切記不要畫圈了攪拌，不然就會消泡的。

6、把麵糊裝進裱花袋裡面，在裱花袋上面剪一個小口，然

7、後再均勻的擠在烤盤上面。烤盤上面也要記得鋪上油紙或者是耐高溫的油布。

8、把烤箱提前預熱好，烤盤放進去上下火150度，烘烤大約15分鐘左右。個人覺得加了黑芝麻的小餅乾更香，熱氣散去後馬上密封儲存，防止回潮。酥脆可口，老少皆宜。

【小貼士】：

1、特別提示：每家烤箱牌子大小溫度溫差都不一樣，如果是第一次烤蛋黃小餅乾，15分鐘以後建議盯著烤箱觀察，很容易上色過重烤糊，本方是150℃烤22分鐘左右，烤熟的蛋黃餅乾周圍略發黃，輕輕一拿就可以拿掉，底部不粘，裡面不軟是酥的，一捏就變碎沫。

2、白糖放了35克，甜度正常，大眾口味，如果是小孩子寶寶吃建議放20-25克，再少就沒有味道不好吃了。

3、檸檬汁是去腥的，也可以白醋代替。

【文案編輯】：目海食吃貨日記