1、竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一 。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老母雞、竹蓀、食鹽、枸杞

4、盆中放入清水，再放入兩勺食鹽，再把竹蓀放在淡鹽水中，泡十分鐘。時間到時，再剪去底部硬的地方，上面的花冠部分也不用，只留莖部分放在盤中

5、泡過竹蓀的水是咖啡色的是正常的，如果是黃色的就是商家用硫磺燻過的。這樣的竹蓀吃了對身體有害處。處理好的竹蓀放在清水裡面，洗去裡面的雜質和鹽水成分，然後撈出瀝乾水分備用

6、再把斬好的老母雞放在鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出用流水沖洗乾淨，再把焯好水洗乾淨的雞塊，轉移到砂鍋中，再放入薑片，放入漫過食材的涼水，大火燒開，中小火慢燉40分鐘

7、時間到時，放入竹蓀，不用蓋鍋蓋，燒個十分鐘，再在鍋中放入2勺食鹽。出鍋前再放點枸杞，就可以開吃了

8、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效