巧克力是我們經常吃的一種零食，它吃起來口感香濃，吃過以後能給人帶來一種愉悅感，因此深受人們的喜愛，無論是未成年人還是成年人都喜歡吃。在市面上，巧克力大多分為兩種，一種是巧克力，另一種是黑巧克力。巧克力又細分為白巧克力、牛奶巧克力、乾果巧克力、夾心巧克力等多種口味。黑巧克力和巧克力不管是從口感還是營養價值來說，都是有很大區別的，它們到底有什麼區別呢？下面就來了解一下吧！
黑巧克力和巧克力有什麼區別？1.製作工藝的區別。黑巧克力是以可可豆為主要原料，經挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成冷切、灌魔，才能形成一塊完美的黑巧克力。而巧克力是以少量的可可脂，再加入大量的糖、牛奶、乾果等材料加工製作而成的。
2.顏色的區別。黑巧克力顏色較深，呈深棕色或黑色。巧克力顏色較淺，呈白色或淺棕色。
4.營養價值的差別。黑巧克力可可脂含量高，營養價值就高，含有碳水化合物、纖維素、蛋白質、B族維生素、葉酸、鈣、鎂、鐵等多種礦物質。此外，黑巧克力還含有抗氧化劑，能對抗自由基，經常食用能防止面板衰老。而巧克力的可可脂含量較低，白巧克力幾乎不含可可脂。牛奶巧克力和夾心巧克力、乾果巧克力等多種口味的巧克力，均含有大量的糖和脂肪、香精等物質，吃了容易引起肥胖。
減肥的人適合吃黑巧克力還是巧克力？減肥的人適合吃黑巧克力。黑巧克力熱量高，脂肪含量低，吃了能及時給身體補充熱量，但不容易發胖。巧克力含糖量高，脂肪含量也高，吃了容易發胖。因此，減肥的人適合吃黑巧克力，不適合吃含糖量高的巧克力。黑巧克力雖好，也不建議多吃，每天不超過100克為宜。
如何挑選巧克力？我們在購買巧克力時，要看巧克力包裝袋上面的配料表，可可脂含量不低於35%，最佳的可可脂含量為55%——75%之間。可可脂含量是巧克力品質的重要標準之一，有一些非常便宜的巧克力，會用廉價的化學成分調製的代可可脂來代替可可脂。大家在購買巧克力時，如果看到配料表上有“代可可脂”的字樣，建議不要購買，這種不是真正的巧克力。