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立冬,意味著即將進入一年間最寒冷的季節,迎來最低的氣溫。此時來一碗微辣鮮香的羊肉湯,就可以立刻手腳生暖,脾胃舒適,整個人從冬日的嚴寒中逃離開來。

羊是純食草動物,羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一。

羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。

羊肉湯又是最容易被吸收的,所以羊肉湯是滋補的佳品,經常喝羊肉湯的人身體的抗寒,抗病能力很強。

羊肉湯的做法如下:

1、鮮羊骨用清水泡2小時,入水大火燒開,撇去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

2、鍋內放入清水,燒到快開時下羊骨鋪底,上放羊肉,大火燒開、撇出血沫,再加適量清水;大火燒50分鐘至湯色變白,肉至八成熟時,放草果、桂皮、良姜,再放蔥段、姜塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,均勻煮熟。

3、撈出煮熟的羊肉晾涼,切長薄片,裝人碗內,並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻,然後裝入碗內,淋上香油。

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