乾飯人最愛簡單易做的下粥小菜，清爽開胃，早餐這樣吃準沒錯

秋冬季是醃製醬菜的季節，過去每年的這個季節，刀把蘿蔔、石榴紅（雪菜）、疙瘩頭、青蘿蔔等等都是大批的買回家，家家都要醃一水缸鹹菜，沒有一缸鹹菜開春就沒有菜吃。當然這是以前生活比較困難的年代，現在大批的醃鹹菜呢已經不多了。

雖說現在不用大批的醃製醬菜，但是每年還會做一點蘿蔔乾、黃瓜什麼的，早餐喝粥的時候做下粥小菜，開胃又舒服。更何況冬季是吃蘿蔔最佳的季節，吃了賽人參的蘿蔔連醫生都要繞道哈，蘿蔔是便宜又實惠，乾飯人沒有不愛的。

醃蘿蔔乾

材料：青蘿蔔4個，鹽，花椒粉、五香粉、白糖、熟白芝麻，花生油1湯匙，蔥花少許

製作過程：

1、準備青蘿蔔洗淨，蘿蔔不要去皮。

2、青蘿蔔切片，厚度大約在1~1.5公分，不要切太薄，否則晾乾以後口感太柴。

3、蘿蔔片切成“之”字形，就像圖中的樣子，上一刀、下一刀，但是不要切斷。

4、把蘿蔔都切好，放大盆裡，撒鹽醃漬至出水，鹽不用太多不要太鹹，如果醃漬的太鹹了，晾曬之前可以用水沖洗幾遍。

5、蘿蔔醃出水分後，把蘿蔔掛在晾衣架上，放陽臺上去晾乾，剛開始會滴答水，下面放個盆子接著。

6、秋冬季天乾物燥，差不多2~3天蘿蔔就變成了這個樣子，不要晾的太乾，感覺有點軟軟的就可以了。

7、把蘿蔔切成自己喜歡的大小，放花椒粉、五香粉、白糖拌勻，喜歡吃辣的就把五香粉換成辣椒粉。

8、花生油爆香蔥花，倒入拌勻的蘿蔔中繼續攪拌，最後放熟白芝麻。這個時候嘗一下味道，若感覺不鹹，可以放一點生抽，不要多一點點就OK。

9、拌勻的蘿蔔乾裝保鮮盒放冰箱冷藏，明天就可以吃了。4個大蘿蔔最後的成品就這麼2個小保鮮盒。

10、醃漬後的蘿蔔乾下粥真好吃，嘎吱嘎吱的很有嚼勁。

【悠哈的碎碎念】

冬季有暖氣，室內天天開著加溼器，溼度也就30幾，蘿蔔放在陽臺上很快就晾乾。