很多人說起麻辣燙，覺得不太健康， 這3個詞就是它最大的特色：味道麻辣，溫度高。

傳統的麻辣燙味道重口

麻辣意味著刺激，還有就是伴隨著紅油辣椒的可是滿滿的油哇。過辣、過油的食物對腸胃刺激大，吃太多有可能導致腸胃出現問題。

麻辣燙它真的很燙

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃~60℃的溫度，30~40℃的熱食比較合適，食物太燙會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎，嚴重的還可能發展成食管癌。

擔心衛生安全問題

麻辣燙裡的細菌主要來自4個方面：麻辣燙的食材、底料、水、鍋。比如菜有沒有洗乾淨？但是一般加熱到100℃，充分燙熟的話，絕大部分細菌就會死掉了。

擔心麻辣燙的食材問題

蔬菜類

比如冬瓜、菠菜、生菜、土豆等，這類食材在煮熟之後吃沒啥大問題。

油炸製品

比如泡麵、麵筋、油條等，這類食品的一個問題就是脂肪含量比較高。

深加工的魚、肉製品

比如魚丸、肉丸以及蟹棒等。這些深加工的魚肉製品，鈉含量都很高，長期多吃可能會增加高血壓風險。

麻辣燙用水燙煮做熟，比油炸會少含很多脂肪，此外，想1頓飯就吃到最多種類的食物，麻辣燙中就是個好選擇。

膳食指南推薦每人每天要吃12種、5大類食物，一週要吃夠25種。一份麻辣燙就能幫你完成健康飲食的KPI。

為了更健康，怎麼吃麻辣燙？

如果你是在在外吃麻辣燙，這幾點請注意：

1食材巧搭配，營養不缺位

麻辣燙裡有各種蔬菜，菌菇藻類，豆製品，蛋類、肉類等等，可以每樣都來一點，減少油炸及脂肪含量較高的肉製品以及由澱粉和多種新增劑製成的魚糜製品。

選擇菜品：

點3~4種深綠葉蔬菜：菠菜、香菜、小油菜、苦菊等；

再放3~4片西紅柿；

菌菇藻類：香菇，金針菇，海帶結等；

蛋白質類：豆腐、千張、1個雞蛋、魚肉、蛋餃等；

主食類：米麵，玉米、土豆片、紅薯片在這裡都可以算作主食，不歸為蔬菜喲；

其他：嘴巴饞的時候可以點一些貢丸、魚、蟹肉棒、午餐肉等等深加工魚糜製品。

2湯底選對，調料自配

首選清湯或少麻少辣的湯底。

麻醬單獨放一個小蝶，而不是讓後廚師傅一股腦兒全放碗裡，然後可以依據個人口味加蔥、蒜、香醋等調味。

3出鍋後放一放再吃

經常吃溫度超過65℃的食物和飲品，會增加食道癌風險。建議拿一個小碗，把準備吃的食物放到小碗裡先晾一晾，等到不那麼燙了再吃，對食道和口腔黏膜更友好。

如果想更進一步健康加分，試試麻辣燙DIY吧~~不過在家中自制麻辣燙時，要保證從正規商超和菜市場購買食材，充足煮沸做熟後再吃。

先燙熟肉製品（比如新鮮的牛肉、羊肉、魚肉、雞肉切片），既能補充蛋白質，還能增加湯底的鮮美，最後燙蔬菜，如果是清湯水做成的DIY麻辣燙，湯底也是可以喝的喲，

儘量減少湯底調料的用量，少鹽、少辣、少油，覺得太清淡，可以加幾滴植物油。

撰稿 | 辣不斯基

排版 | 小魚兒遊

美句分享：人生總有不期而遇的溫暖和生生不息的希望。