是否還在為好友突然到訪，卻製作不出來一盤上得了檯面的美食而臉紅？是否還在為女朋友想要發個朋友圈，卻沒有一盤好看的美食不能配圖而尷尬？是否還在為岳母娘問你晚上吃了什麼臉紅羞澀到難以自拔麼？今天就給你一個簡單易學還是海鮮的招牌硬菜的製作方法，讓你免除尷尬，自信應對各方親朋好友。

硬菜必然有海鮮，作為一個不會製作海鮮菜品的廚師都不好意思說自己是廚師，我們就很巧妙的利用了蝦仁有單獨賣的這個特點，免除了我們不會處理大蝦剝殼、不會挑蝦線的尷尬場景。但是還是推薦讓大家努力去學習下這兩個技巧，畢竟這道菜的難點或許就只在這裡了，還有就是鮮蝦很新鮮，對於菜品的味道色澤都有很大的提升，你也可以自信滿滿的說我也是會製作處理海鮮的高品廚師了，大家對你的看法可就要大大地改變了。另外的就是簡單的豆乾了，對於豆乾的考驗只有一個，那就是刀工，這個要求是粗細均勻，也沒有其他別的考驗了，什麼豆腐切絲，細到可以穿針，這種刀法大家想想就好，我們知道有這出神入化的刀工即可，仰望之。下面來給大家說下金牌蝦仁炒豆乾具體的製作方法。

【菜品】金牌蝦仁炒豆乾

【配料】黃瓜1根、豆乾8塊、蝦乾 8g、蒜 2瓣、生抽 1小勺、料酒 1小勺、雞蛋 2個、鹽、多力濃香花生油 5g

【烹飪步驟】

1、首先，把這道金牌蝦仁炒豆乾要用到的食材準備好。

2、將豆乾洗乾淨，然後切成條狀備用。

3、黃瓜清洗乾淨以後，就可以切成片了，家中有孩子的，擔心黃瓜表皮有農藥不乾淨的朋友，可以將黃瓜的皮去掉，然後再切成薄片備用也是可以的，這樣更加安全。

4、起鍋燒油，將雞蛋打入碗中，然後攪拌均勻以後加入到鍋中，記得要用小火來煎蛋，等雞蛋液凝固以後，切碎，然後盛出來備用。

5、大概炒到這個程度就可以了。

6、再次起鍋燒油，加入我提前泡發的蝦乾，因為家裡之前儲存了一些蝦乾，所以泡發以後，清洗乾淨就可以炒菜的時候放一些。當然，如果買了新鮮的蝦，那就更加健康美味了。其實凍得蝦乾味道和營養都沒有新鮮的蝦好，但是蝦乾比較簡單，處理可以省時間。

7、再加入蒜末和料酒，調味。

8、翻炒大概半分鐘，就可以加入豆乾，繼續翻炒了。

9、再加入一點鹽和生抽進行調味，繼續翻炒均勻。再加入黃瓜片和雞蛋，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

【烹飪貼士】

1、這裡的蝦乾也可以選用新鮮的蝦，這樣味道會更鮮美。

2、我這裡選用的油是花生油，花生油的味道讓這道菜味道更立體。

3、喜歡吃辣的朋友，可以在這道菜里加一點幹辣椒，味道會超出想象。

【文案編輯】目海食+美食家小雪醬