溫度會影響葡萄酒的香氣和口感。科學研究發現，在不同溫度條件下，舌頭對甜味和苦味的感知程度並不一樣。比如，在室溫下喝新世界的霞多麗葡萄酒，它可能給人一種平淡、甜膩的感覺；不過如果冰凍後再喝，它就可能給人一種緊緻、甘美的感覺。

飲用紅葡萄酒的時候，如果溫度過高，它可能會顯得比較粗糙、鬆散，不集中；如果溫度過低，它的芳香會被封鎖，口感可能會顯得苦澀緊緻。

對於酒體輕盈的紅葡萄酒，適飲溫度為12-14℃，酒體中等的紅葡萄酒最佳適飲溫度為14-16℃，而酒體飽滿的紅葡萄酒則需要達到17-18℃。

白葡萄酒的適飲溫度：6°C—10°C 。

對於適飲溫度對葡萄酒的重要性，我一直認同，並堅持多年！！