#秋日時令美味#

最近跟山楂幹上了，一買一大包，山楂糕果丹皮的輪流做，可沒虧了這紅果枝頭俏的季節。

給婆家媽家都送去，老爸最喜歡，放冰箱冷藏著慢慢吃，淡淡酸甜，開胃又爽口。

民間可是一直有俗語流傳：“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”

據說山楂不止是有消食減脂的功效，還能降低膽固醇和高血壓，保肝護肝，真是小小紅果能耐大。

今天再做個打小就喜歡的果丹皮，跟山楂糕的做法一樣，只是更幹了更有嚼勁了些。

山楂有很多品種，大金星、大棉球、甜紅子等的，但用來做山楂糕或果丹皮，還要挑顏色豔紅果肉綿軟的買。

如何挑選酸度低的山楂？

吃啥都要趁鮮，水果也一樣，現在的山楂外皮鮮紅光亮，捏著很硬實。

掰開的果肉很厚，口感面沙，這樣的就成熟度高一些，酸度低，吃起來是酸中帶甜。

或者看山楂表面的果點，若是密而粗糙的就會很酸，甜的山楂果點小而光滑。

【果丹皮】

材料：鮮山楂500，黃冰糖粉100克

做法：1.將山楂清洗乾淨。

2.用一根稍硬的吸管，將山楂的果核果蒂都捅出。

*或者用小刀將山楂對半切開，果核輕輕一擠就會掉出的，熟透了的鮮山楂，果肉是又粉又軟的。

3.然後將山楂都掰成小塊，無需去皮。

*不去皮，一是做出的果丹皮顏色正紅好看，二是山楂皮中也含有胡蘿蔔素鈣離子果膠等的營養成分，也有著活血化瘀、健脾消食的作用。

4.快速的放入破壁機裡，加入一半量的水，只要能順利轉動起來即可。

*處理好的山楂要儘快進行下一步操作，不然放時間長了它容易氧化變成鐵鏽色，做出的果丹皮也就沒那麼的鮮紅了。

5.用破壁果蔬鍵，將山楂攪打成果泥。

6.打好的果泥，全部倒入不粘鍋中，再加入老冰糖粉。

*不要用鐵鍋煮山楂，聽說山楂中的果酸遇鐵會起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒。

7.先中火熬製，要不停的攪拌，以防粘鍋底也能幫助蒸發水分。

*所以打果泥的時候，要儘量的少放水，水越少熬製的越快，少費時間和體力。

8.熱氣冒大了，就轉小火，更加不能停的翻炒，水分蒸發後只剩果膠和糖分，所以越幹越容易黏鍋底，哪怕是不粘鍋也要不停的翻炒。

炒至感覺沒了水分，濃稠的粘鏟子上甩都甩不掉才行。

9.山楂果醬晾涼後，倒出在錫紙上，用刮板抹勻成薄片狀，越薄越好，通風的地方放置過夜。

*直接倒錫紙或者油紙上就行，不用鋪在烤盤裡，這樣更方便抹平抹薄。

10.轉天晾乾後小心揭開即可，或者放入烤箱中烤乾也行，越薄幹的越好，太厚乾的慢也容易一卷就斷。

11.最後切成喜歡的長度，捲成卷即成果丹皮。或者用糖紙包起來，放入盒子裡，好儲存也易拿取。