炒土豆絲，放醋時間很重要，弄清這一點，土豆絲又香又脆，很入味

炒土豆絲是我們家一年四季都愛吃的東西，作為餐桌上的經典下飯菜，受到了我們全家人的歡迎。尤其是這段時間，這不是天冷了嗎，我就喜歡給家人們做一些好吃又有營養的肉類食物。好吃是好吃，但是吃多了難免會膩，這個時候來上一盤又香又脆的炒土豆絲，全家人都喜歡的不得了。

很多人一聽炒土豆絲，都覺得再簡單不過了，不就是切成絲放到鍋裡隨便炒兩下，就能出鍋了嗎？其實還真的不是這樣，炒土豆絲這麼簡單的做法，同樣有人做不好。要想炒出來的土豆絲好吃，醋是必不可少的，酸酸的口感也十分開胃。

但是放醋的時間同樣很關鍵，如果時間掌握不好的話，很容易導致土豆絲很酸，要不就是土豆絲不爽脆不好吃。其實放醋時間也很好掌握，下面就把方法分享給大家，炒出來的土豆絲又香又脆，很入味。

所需食材：土豆、蔥蒜、幹辣椒、青椒、花椒、白醋、鹽、白糖、雞精、食用油

1、買回來的土豆表面都比較髒，我們需要將其清洗乾淨，然後再削掉外皮。去皮之後，再將其切成粗細均勻的土豆絲。

2、切完之後很多人泡水，也有很多人下鍋焯水，其實都不對。我們把土豆絲放到水龍頭下，多衝洗幾遍，直至沖洗出來的水變得比較乾淨為止。這樣把土豆絲中的澱粉清洗掉，吃著就更爽脆了，也不需要焯水。

3、下面往鍋中加上適量的食用油，把花椒放進去爆香，爆香後將花椒撇出來扔掉，剩下的花椒油倒出來放涼備用。接著再往鍋裡倒上食用油，爆香蔥蒜、幹辣椒，然後直接轉為大火，沿著鍋邊直接往鍋中加上適量的白醋。

4、白醋倒進去之後，接著再把土豆絲放進去，開大火不停翻炒。翻炒十幾秒之後，往裡面加上鹽，然後再將青椒絲也放進去，繼續翻炒。

5、最後倒上剛才的花椒油，然後放上少許白糖和雞精，快速翻炒一會後就可以盛出來了。

炒土豆絲小技巧：

做這道美食最重要的我認為就是放醋的時間，一定要在放土豆絲之前放醋。不能直接澆在土豆絲上，要不然就會很酸，而且也達不到爽脆的口感。