要想帶魚更酥脆，用澱粉還是用麵粉？教你一招，煎的帶魚外酥裡嫩

說到我最喜歡的肉食，魚肉就是其中之一，它的肉質比雞肉、豬肉、牛羊肉等等更嫩，吃起來更細膩。而且腥味也會比較小，口感和營養都十分豐富，不管是小朋友還是大人、老人，都很適合吃。如果要我說冬天最好吃的魚，那我認為是帶魚。

帶魚又香又嫩，小刺也不多，我個人認為比鯽魚、鯉魚、草魚這些都要好吃。而且做法比它們更簡單，我們只需要放到油鍋裡，兩面煎一煎就可以出鍋開吃了。每次我們家煎帶魚的時候，煎整整一鍋都不夠吃的。

所需食材：帶魚、蔥薑絲、花椒、鹽、十三香、料酒、麵粉、食用油

1、我們買到的帶魚都不是鮮活的，但是隻要保證新鮮、沒異味就行。把帶魚買回來之後，外面銀色的鱗片不需要處理，將其去掉內臟後沖洗乾淨，然後切成塊狀。

2、下面往帶魚中加上蔥薑絲、花椒、鹽、十三香，然後再來點料酒去腥，這樣把帶魚抓拌均勻以後，將其放到一旁醃製浸泡。要想帶魚更好吃的話，醃製這一步還是很關鍵的，醃製入味之後帶魚更美味，建議大家多醃幾個小時。

3、接下來就是大家很糾結的一點了，煎帶魚究竟用澱粉還是用麵粉呢？我的做法是用麵粉，炸出來更酥脆，用澱粉炸出來的話，帶魚會比較鬆軟，不怎麼好吃。

4、準備好一些麵粉，倒在碗裡備用。等帶魚醃製好了以後，將其放到麵粉中，均勻裹一圈，然後抖掉多餘的麵粉，放到一旁備用。把所有的帶魚全部裹上面粉以後，我們接下來就可以準備下鍋煎帶魚了。

5、鍋里加上食用油，最好使用不粘鍋，油溫升高以後把帶魚放進去，中小火開始煎。不要頻繁去翻動帶魚，等一面基本定型以後，我們再翻面煎另一面，直到兩面都變得金黃為止，就可以夾出來食用了。

烹飪技巧：

煎帶魚要想更酥脆，需要用麵粉，而且薄薄一層面粉就可以，裹太厚了也不好吃。