如何熬出一碗香濃，色澤鮮亮，別樣鮮滑的粥，幾個小技巧告訴你

我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。

小時候，一碗白粥，一塊豆腐乳都是美味。豆腐乳還是用白菜包裹的，自家做的豆腐乳沒有新增太多香精，吃起來味道很熟悉，就是家裡的味道。白粥，就配豆腐乳最搭。以前外婆還做泡菜，有泡蘿蔔、豇豆、蓮白，我更愛吃泡蘿蔔，切片淋上一些辣椒油，吃起來脆爽酸甜。爸爸喝白粥總喜歡加點糖，他愛吃甜味。而我和媽媽卻喜歡白味，還能吃出米香。

以前都是自家種的稻穀，收穫後晒乾打出大米粒，新鮮的大米散發著淡淡的米粒香。現在，農村都實行規劃，沒有大片種水稻了，不是被徵用就是種上了水果或者樹木。曾經一片片稻田再也不見了。說到粥，夏天特別愛喝，但也奇怪我這人冬天也愛喝粥，不只是因為小時候的習慣，還更因為冬天喝粥暖胃。

熬粥，我喜歡用砂鍋慢慢熬至粘稠。雖然電飯煲有熬粥的功能，但我卻愛這種慢工出細活。白粥是小時候最懷念的味道，現在學會了不少營養美味粥，不再只是單一的喝一碗白粥了。最近都發現這樣搭配的食材熬出來的粥，除了口感豐富，就是美味。香濃，好喝的蔬菜雞絲粥，你不如錯過。

【蔬菜雞絲粥】

【準備食材】

大米50g 胡蘿蔔半節 黃瓜小半節 雞脯肉1個 玉米30g

【製作步驟】

1、鍋中倒入適量的水，水沸騰後加入洗乾淨的大米。

2、黃瓜切丁，胡蘿蔔去皮切丁，玉米洗乾淨。大火煮至沸騰後加入胡蘿蔔丁和玉米粒，煮30分鐘。

3、雞脯肉煮沸撕成雞絲，加入鍋中煮5分鐘。

4、最後加入黃瓜丁，煮5分鐘。

5、關火，蓋上蓋燜15分鐘就可以了。

一碗香濃，入口即化的美味時蔬雞絲粥，在這個秋意涼涼的天，溫暖你的胃。秋天涼，多喝粥養生又美味，以前老公和女兒都不愛喝粥，現在都特別吃喝粥，就因我熬的粥比起外面的更好喝，除了口感豐富，偶爾給她們換著食材搭配熬粥，鹹甜粥口味變換著，還因為我掌握了幾個小技巧，熬出來的粥保留大米的原香，還能讓她們喝一碗不夠還想喝第二碗。

小貼士：

1、大米可以提前浸泡半小時，讓米粒膨脹開。熬的時候順著一個方向轉，這樣熬粥不僅節省時間，而且熬出來的粥香濃，口感好。

2、開水煮粥。開水煮粥不易粘鍋。開水煮粥，不會破壞米中的維生素B1，保留其營養。

3、如何讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌很關鍵，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，再不停攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠出鍋為止。

4、煮粥改文火後約10分鐘時，加入少許色拉油。你會發現熬出來的粥不僅色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。