今天給大家分享一道滋味十足的海鮮菇燒排骨，味道特別不錯，吃過一次就會愛上，肯定吃了還想吃！

這道菜的主角，無疑就是排骨。排骨是對所有可食用肉類動物的肋骨和脊椎骨的泛稱。但是，在我國，排骨通常特指的就是豬的骨頭。這與我們日常的飲食習慣以及物價有很大的關係，所有大家都預設這一點。

燒排骨是一道非常普通的家常菜，幾乎家家都會做，每家都有自己獨特的配方。在我看來，排骨的油脂含量比較高，直接吃有點油膩。所以，我們家燒排骨的時候，通常都會在裡面加入一些配菜。

今天要用到的就是比較常見的一種菇類——海鮮菇。海鮮菇口感脆嫩，即使長時間加熱，也不會影響口感。因為本身所含水分較少，就很容易吸收排骨的湯汁，使得味道更加協調統一。

【排骨海鮮菇】

所需食材：排骨，海鮮菇，生薑，大蔥，大蒜，香蔥，花椒，幹辣椒，八角，食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，食鹽，雞精

製作方法如下：

1.準備一些新鮮的排骨，最好是肋排和脊椎骨各一半，可以提前請店家剁成小塊；再準備一些白色的海鮮菇。

2.剁好的排骨，最好提前2小時用冷水泡一泡，這樣能將血水泡出來，肉質也會更好。

3.先把排骨水分控幹；然後把海鮮菇洗乾淨，去掉根部備用；生薑切片，大蔥切段，大蒜剝皮，另外準備1小把花椒，2個八角，幾個幹辣椒以及1勺郫縣豆瓣醬。

4.起鍋點火，先往鍋中倒入適量的食用油。油溫升高之後，放入蔥、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬，慢慢煸炒出香味。

5.將排骨倒入鍋中，然後快速翻炒，直至把所有排骨都炒到明顯變色為止。

6.往鍋中加入足量的清水，將排骨完全淹沒。然後放入八角和幹辣椒，再加入一些生抽和老抽。最後蓋上蓋子，開大火燒開，再轉小火燒1個小時左右。

7.把排骨燒軟爛之後，將海鮮菇倒入鍋中，再煮5分鐘左右。

8.最後加入適量的食鹽和雞精調味。

9.把燒好的排骨，盛出裝盤，再撒上一些蔥花即可。

一道美味的海鮮菇燒排骨，就做好了！海鮮菇又鮮又嫩，排骨軟爛入味，味道棒極了！