蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。辣炒蟶子是一道特色名菜，屬魯菜系。色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮下酒菜。味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。

蟶子800g；

蔥適量；姜適量；幹辣椒適量；麻椒適量；郫縣豆瓣適量；白酒適量；

步驟1

蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。

步驟2

鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。

步驟3

放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。

步驟4

放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。

步驟5

轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。

步驟6

最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

清水中滴幾滴香油可以使貝殼類更好的吐沙。 炒香調料和郫縣豆瓣醬的時候保持小火，避免炒糊。 烹入白酒可以有效去腥。 蟶子本身有鹹味，不用再加鹽了。