醬骨棒去腥很關鍵：

1.豬骨棒不要用熱水清洗：在製作豬骨棒之前，要用淘米水清洗浸泡10-15分鐘。這樣可以將附著在骨棒上的灰塵和汙物清理乾淨。不要用熱水清洗，熱水清洗很容易使豬骨棒外表蛋白熟化，豬骨棒上的腥味物質如血水，就會被封入骨棒中無法排除。

2.冷水下鍋焯煮去腥：在煮豬骨棒前要冷水下鍋加蔥，姜，料酒去腥。冷水下鍋可以將骨棒中的血水焯煮出來。焯煮後的骨棒要用清水清洗乾淨，否則燉煮出來的骨棒會有腥味殘留。

醬骨棒：

食材準備：

豬棒骨2個，蔥，姜，料酒，花椒，八角，香葉，鹽，冰糖，雞精，醬油，食用油。

製作方法：

步驟1.

豬棒骨用淘米水浸泡清洗乾淨，切成2半。鍋中倒入冷水，豬骨棒冷水下鍋，加蔥，姜，料酒，焯煮出血水，撈出沖洗乾淨，備用。

步驟2.

另起鍋，放入適量的冰糖和少量的水，大火將冰糖炒制融化。再在糖漿中加入少量的食用油，繼續小火熬煮至棗紅色，然後倒入適量的開水。

步驟3.

倒入開水後繼續大火將水燒開，再倒入準備好的豬骨棒，加入蔥，姜，花椒，八角，香葉，醬油，大火燒開轉成小火燉煮至八成熟時，加入鹽後繼續燉煮至豬骨棒軟爛。大火收至湯汁濃稠，加入適量的雞精調味後，取出裝盤。

這樣一份軟爛入味的醬骨棒就做好了。這道菜是東北人最喜歡的下酒菜之一，在家做只要3種香料，就能做的香濃美味特別簡單。

紅亮的醬骨棒，糖色很關鍵：

1.熬製糖色要先大火後小火熬製：在熬製糖色時，要先大火將冰糖熬化，再轉成小火熬至糖色變成焦糖色時，將鍋離火繼續熬煮至棗紅色。因為糖色熬煮變色後，顏色會變化很快，因此要用小火熬製，才能控制顏色變化，也才能更好的掌控糖色的熬製狀態。

2.熬糖色要加熱水：在糖色炒至棗紅色後，要加入開水，否則熬好的糖色會炸裂亦或是再次凝結成塊，影響成品顏色。

三種香料做出完美的醬骨棒：在醬骨棒時適當加入香料，可以去除腥味，還能給骨棒增加香味，使人產生愉悅感並增加食慾。其中花椒，八角，香葉都屬於天然香味料，可以起到去腥，增香，促進食慾的作用。