烤胡桃南瓜

配料：

1個 中 胡桃南瓜（約1磅5盎司或600克）

14 布魯塞爾芽菜

1 湯匙 鱷梨油（或其他無味油）

用海鹽和黑胡椒調味

4 羽無頭甘藍葉

3 湯匙 烤南瓜種子

3 湯匙 石榴籽+額外用於裝飾

3 湯匙 特級初榨橄欖油

1½ 湯匙 蘋果醋（或您最喜歡的醋）

1/2 茶匙 第戎芥末醬

1 小 瓣大蒜，切碎

用海鹽和黑胡椒調味

烤胡桃南瓜做法：

1. 將烤箱預熱至400°F / 205°C。

2. 將胡桃南瓜去皮並將其減半。掏出種子，將南瓜切成¾“片。（如果您的胡桃南瓜很大，請再將它們切成兩半。）

3. 修剪布魯塞爾芽的末端並將其切成兩半。

4. 將南瓜片撒在一個烤盤上，將豆芽撒在另一個烤盤上。將鱷梨油分開，加鹽和胡椒粉調味，拌勻即可。

5. 烘烤15分鐘，然後從烤箱中取出芽苗菜。

6. 將胡桃南瓜翻過來，再烘烤10分鐘。

7. 蔬菜烘烤時，可以做調味料。將所有成分新增到帶蓋玻璃罐中，並劇烈搖動10秒鐘。擱置。

8. 將羽衣甘藍撕成小塊，放入大碗中。將敷料倒在上面，然後用手按摩直到羽衣甘藍變軟。

9. 加入胡桃南瓜，球芽甘藍，烤南瓜籽和石榴籽。與色拉鉗混合，直到在調味料上輕輕塗上所有東西。

10. 服務上加上多餘的石榴籽。