300元錢買了20斤牛蹄子，燉了滿滿一鍋，入口Q彈比牛肉好吃

入冬之後，我們呼倫貝爾的牛羊肉價格略有上漲，現在牛羊肉的售價每斤都在45元左右，平日買上幾斤牛羊肉，就得花上兩百多元，的確有點小貴。不過牛羊肉的價格雖然上漲，可牛蹄子的賣價沒怎麼變，還是十五元一斤（帶骨的生牛蹄子），一隻牛蹄子也就五斤左右，買上一隻能花個六十多元錢，今天我花了300元錢，買了20斤牛蹄子，回家準備煮煮吃，牛蹄上大多都是筋頭，吃起來特別Q彈，膠原蛋白含量也高，我感覺比牛肉要好吃多了。

我們買的生牛蹄子，都是肉店給烤好的，回家只要用水清洗一下就可以加工了，但生牛蹄子不太好烹飪，所以很多人都是買現成的牛蹄筋吃，這樣比較省事，可我覺得熟牛蹄的味道不好，沒有自己做的好吃，還是自己做的味道好一些，就是有點麻煩，好在我這有燒煤火的爐灶，可以用煤火燉牛蹄，燉出的牛蹄味道很香，吃著也舒服。

今天買的這二十斤牛蹄，燉了滿滿一大鍋，耗費了三個小時才燉好，不過雖然費了些功夫，但燉出的牛蹄特別的入味，蹄筋透亮有嚼勁，還沒有那麼重的調料味，入口Q彈香味十足，這才是牛蹄筋應有的味道。

【燉牛蹄】

所需食材：帶骨生牛蹄20斤，鹽50克，蔥姜各50克，幹辣椒四五個，花椒2克，老抽30克，料酒50克（如果做一個牛蹄的話，可以重量按比例縮減調料用量）

製作方法：

①把切開的生牛蹄用水清洗幾遍，然後放入大鍋中，加入清水沒過牛蹄，再倒入50克料酒，開大火將水燒開，把牛蹄焯水十分鐘，這樣可以去掉一些牛蹄上面的味道。

②牛蹄焯水之後，把牛蹄放在洗菜盆裡，用清水在沖洗幾遍，因為牛蹄的夾縫裡還是不太容易清洗乾淨的，所以我們要多清洗幾遍，這樣吃起來才更加放心。

我今天做的牛蹄有些多，所以我用的是家裡燒煤火的爐灶燉的，畢竟我們平時也不會一次買這麼多牛蹄的，一個牛蹄就可以用家裡的液化氣爐灶做就可以了，就是有點浪費燃氣，不過為了能吃上自己親手燉牛蹄，我想也值得了。

小貼士：牛蹄的膠原蛋白含量挺高的，偶爾吃點還是挺不錯的，而且牛蹄的油脂特別少，即使每次多吃點也沒關係的。