老乾媽辣椒醬大家都是不陌生的，它是很多人都很愛吃的一款辣椒醬，不過近幾年老乾媽的名氣也是沒有以前那樣的高了，聽說是因為製作老乾媽的原材料被換了，導致老乾媽辣椒醬的味道沒有以前好吃，所以買的人也是逐漸的少了，不過出現了一種新的辣醬，比老乾媽還下飯，雖然它不比老乾媽出現的時間短，但因為被老乾媽的熱度一直埋沒，現在終於火了，一週銷20000瓶，成了現在下飯界的“黑馬”。

說起最下飯的辣椒，大家最先想到的就是老乾媽了，不過大家有沒有發現我們去超市買辣椒醬時，老乾媽在超市裡的位置也是越來越小了，逐漸被其他辣椒醬所代替，之前在下飯菜中，尤其是在辣椒醬這一塊，老乾媽可謂是壟斷了整個市場，但是因為老乾媽原材料的變化，再加上一成不變的味道，所以吃久了老乾媽的人群也是想要換換味道，大家也是紛紛選擇這款下飯醬。

它就是農家手工自制的蒜蓉辣椒醬了，其實它本來是一款非常普通的下飯醬，出現的時間也是很久的，但是以前人們對於這款辣椒醬並不是很喜歡，覺得它不就是辣椒嗎，一罐子辣椒有什麼可吃的？但當嘗試過它之後，這也太夠味了吧，不管拌什麼吃著味道都是很帶勁的，可比老乾媽下飯多了。

我們都知道老乾媽辣椒醬是生產線生產出來的，但是這款蒜蓉辣椒醬並不是工廠裡生產線加工出來的，而是農民用自己種的青二斤條手工製作出來的，可想而知，生產線上生產出來的怎能和純手工製作的相比較？大家說是不是呢？

這款蒜蓉辣椒醬裡面的食材非常的簡單，四川產的新鮮的二荊條辣椒，紫皮大蒜，菜籽油，鹽，糖，裡面也是沒有含任何的香精色素等新增劑的。簡單的製作，出來的是香氣十足的辣椒醬。紅紅綠綠的顏色，看上去就很有食慾，吃麵的時候來上一大勺，別提有多過癮了！

如果想自己製作蒜蓉辣椒醬，可以將採摘回來的辣椒清洗乾淨之後剁碎，然後再準備薑末和蒜末，辣椒末薑末蒜末都放入盤中攪拌均勻，然後再加入適量的鹽和油再次拌勻，放入陶罐裡面最上面再撒上一層鹽，再倒入一些白酒，封好口之後醃製幾天就可以了。