到了冬天，冬天過後蔬菜種類有很多，冬天熱門蔬菜有很多，譬如白菜和菠菜，還有一些根莖類蔬菜，其實我們平常不能天天大魚大肉，吃太油膩食物對身體不好，容易導致營養過剩，吃多了容易長胖，冬天也要控制攝入熱量，多吃一些菌類食材，鮮嫩爽口，比豬肉還美味。今天推薦一道超級嫩滑的菌類——平菇，平菇是一年四季都非常熱門的食材，可以用來涼拌和燉湯，其實平菇還具有搭配一起吃，平菇味道非常鮮嫩，水嫩多汁，營養價值超高。

這幾天一直在社群團購蔬菜，購買一大堆蔬菜，其中包括2袋平菇，平菇屬於新鮮的菌類，必須要當天食用，放太長時間容易變質，今天分享一道平菇的新吃法——青椒炒平菇。平菇這樣這樣炒著吃，給大魚大肉都不換，很多人不知道這盤青椒炒平菇的做法，我們快一點聊一聊吧。冬天，遇見這菜別手軟，簡單炒一炒，營養極高，比肉都好吃。

【青椒炒平菇的具體做法】

食材選購：選購平菇350克左右（平菇又叫做袖珍菇，平菇建議選擇菌蓋光滑，色澤均勻，掂一掂有手感，聞起來有平菇的香味，這樣的平菇是優質平菇），選擇2個青椒，紅辣椒幾個，雞精少許，食鹽少許，清水若干，大蒜幾瓣，香蔥少許，其他。

難度分析：平菇和青椒選擇很重要，平菇需要焯水幾分鐘，掌握炒平菇的技巧，難度較低。

烹飪步驟1：先將買回來的2個青椒洗淨，將青椒挖掉籽切成細絲，將大蒜都拍碎切成細末，紅椒也切成塊備用。

烹飪步驟2：將平菇去掉根部，然後將平菇撕成若干小塊，鍋中煮一大鍋清水，煮沸後下入平菇撕，焯水2分鐘左右，將平菇放在冷水浸泡，將平菇絲控幹水分備用，主要是去掉裡面的異味。

烹飪步驟3：將平菇的水分一定要擠出來（瀝乾），起鍋將過度燒熱，多加一些大蒜頭炒香。

烹飪步驟4：將一些平菇絲下鍋，快速將其煸炒變軟，等待平菇絲全部炒軟，炒出水分來。

烹飪步驟5：加上一些青椒塊，少許紅椒塊，加上少許食鹽，雞精少許，然後等待湯汁全部收幹。

烹飪步驟6：快速煸炒片刻，加上蔥花，裝盤出鍋，這道超級鮮嫩，味道滋補的青椒炒平菇做好了。

好處：青椒炒平菇是一道超級鮮美的菜餚，平菇食用方法非常多，搭配青椒更有食慾，搭配起到開胃，幫助消化的目的。由於平菇含有氨基酸，一些礦物質，微量元素，能夠幫助解油膩，體重慢慢降下來。平菇含有卵磷脂的物質，是我們腦部神經需要的物質，起到補腦益智，孩子記得要多吃。