煮冷凍湯圓，下鍋用冷水還是熱水？不少人做錯了，難怪湯圓總煮破

湯圓，是大家再熟悉不過的傳統中式麵點，也是極具特色的節慶食物。其實，早在宋朝時期，就已經有了湯圓的出現。在當時的明州地區（現在的浙江寧波），興起了一種用黑芝麻、豬油、白砂糖做餡，糯米粉做皮的點心，煮熟後吃起來格外軟糯香甜，於是就慢慢流傳開來。

如今，湯圓早已成為家喻戶曉的食物，不少朋友會在家自制湯圓，然後把做好的湯圓放冰箱冷凍儲存。而超市裡也有賣各種各樣的速凍湯圓，很多人也會選擇去超市囤些湯圓放冰箱，等想吃的時候再隨取隨煮。

不過，在煮這些冷凍湯圓時，相信大家會遇到一個不大不小的難題，那就是：

冷凍湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋？

那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看。

冷凍湯圓下鍋用冷水還是熱水？

在煮冷凍湯圓時，水溫的把握是關鍵，既不是用冷水，也不是用熱水，而應該是用溫水下鍋，原因如下：

不宜冷水下鍋的原因

如果用冷水下鍋，湯圓在水裡會泡很久，等到水煮沸騰，再到湯圓內外都熟透，需要的時間較長，這時候很容易煮出一鍋裂掉的湯圓，鍋裡可能還會有四分五裂的湯圓餡。

因為處於冷凍狀態下的湯圓，糯米粉中的水分處於結冰狀態，這時候湯圓的整體結構是不穩定的，如果遇到涼水，在緩慢解凍的過程中，容易造成糯米粉結構瓦解掉，使整顆湯圓出現破裂的情況。

不宜熱水下鍋的原因

如果用熱水下鍋，冷凍湯圓處於一個溫度驟升的環境中，容易出現湯圓皮熟了，餡還是生的情況，如果等到餡也煮熟了，皮可能就會因為煮的時間較長而裂掉了。

如果是工廠流水線或者專業人士做的湯圓還好，如果是自己在家做的，湯圓在包的時候就沒包嚴實，在煮的時候，就很容易裂開。

湯圓宜溫水下鍋

在煮冷凍湯圓時，我們應該用的是溫水下鍋，即鍋內水開始冒泡，但還沒有到完全沸騰的狀態時，就可以將湯圓下鍋了，這樣溫差不會太大，水溫適中，就不容易造成破皮或者煮爛的情況發生。

煮冷凍湯圓的具體步驟

在瞭解了湯圓下鍋的適宜水溫後，下面再額外給大家分享下煮冷凍湯圓的步驟：

1、燒一鍋水，大火燒至鍋內水開始冒泡，但又沒完全沸騰時，就可以轉中火，然後把冷凍湯圓挨個放進鍋裡，同時用勺子背輕輕地推鍋裡的湯圓，使湯圓在鍋中游動，避免粘鍋；

2、在煮的過程中，要時不時用湯勺在鍋中順一個方向慢慢攪動，直至湯圓表面變光滑，浮在水面上，輕按有彈性，這時候就可以出鍋了，這個過程大概需要8-10分鐘左右。

簡單2步，一鍋湯圓就煮好了，使用這個方法煮的湯圓，不容易破皮，也不容易黏鍋，簡單好上手。

結語

下次在煮冷凍湯圓時，大家記得把水溫拿捏好，不要冷水下鍋，也不要熱水下鍋，而是在水燒至冒泡，但沒完全沸騰時，就可以下鍋了。此外，還分享給大家煮冷凍湯圓的操作步驟，在煮湯圓時，就可以用上了。