腐竹紅燒肉，簡單零失敗，鮮香味美超下飯，一週吃三回都不會膩

紅燒肉應該是沒有人不喜歡吃吧今天就來做腐竹紅燒肉來解解饞，現在有很多人一聽到紅燒肉就覺得的麻煩，困難，但其實紅燒肉沒有大家想象的那麼難。

紅燒肉的烹飪時間確實是長一點，因為紅燒肉要想好吃入味，時間就少不了，但紅燒肉在燉的時候是不要一直盯著的。紅燒肉的最難的應該就是炒糖色的這一步了。但其實我們可以省略這一步，直接加入適量的冰糖在鍋裡面就可以了。這樣味道也不會太差。不炒糖色，一下子就變的簡單，而且做好餓紅燒肉一週吃三回都不會膩。

【菜品名稱】：腐竹紅燒肉

【所需食材】：五花肉一塊，腐竹一把，雞汁一勺，蔥薑蒜適量，冰糖一塊，十三香適量，生抽醬油一勺，老抽半勺，料酒一勺，熟芝麻適量，蠔油一勺，鹽適量

【烹飪步驟】：

1、 先來準備好所有食材。五花肉一塊要檢查好是否有豬毛在豬皮表面，腐竹要提前泡發，涼水泡軟。

2、 五花肉先浸泡一小時左右，析出肉裡面的血水，然後沖洗乾淨，切成大小均勻的大塊。五花肉可以先在燒熱的平底鍋上面蹭一蹭，一是為了去除表面的雜質，二是去除豬皮表面的異味。

3、 然後來處理一下配料，蔥薑蒜都改刀切碎備用。

4、 切好的五花肉冷水下鍋，水中加入適量的料酒，幾片生薑去腥。大火燒開轉小火，時間10分鐘左右，就可以，期間撇去表面的浮沫，五花肉撈出來之後還要用涼水沖洗一遍，然後瀝乾水分備用。

5、 鍋中加入適量的油，油熱的時候先加入切好的蔥薑蒜下鍋翻炒均勻，炒出香味，然後加入瀝乾水的五花肉下火翻炒，炒出五花裡面的油脂。小火慢慢翻炒到表面有點微焦。

6、 鍋中加入半勺老抽上色，一勺生抽醬油提味，蠔油一勺增鮮，翻炒均勻，然後五花肉均勻上色。

7、 接著鍋中加入適量的水，水的量要沒過五花肉，先大火燒開之後轉成中小火慢燉。讓五花肉充分入味，燉到軟爛。

8、 等肉變熟之後加入泡發的腐竹，下鍋翻炒幾下，然後來大火準備收汁。

9、 鍋中加入適量的鹽調味，雞汁一勺提鮮，等湯汁收濃之後就可以關火成菜了，這樣一道簡單方便的腐竹五花肉就做好了。

10、 最後撒上適量的芝麻，蔥花做點綴。色香味俱全，腐竹裡面滿滿的都是湯汁，汁香味美。

【烹飪總結】：

1、 想要焦糖風味就在鍋裡面加入適量的冰糖一起燉煮，就會有焦糖的風味。

2、 五花肉清洗乾淨，徹底，這樣吃起來味道才好。