一，蒜香排骨

蒜香排骨是我個人最喜歡的排骨做法，蒜香濃郁，外焦裡嫩，一口一塊，好吃到停不下來。

做法：

將肋排剁成小塊，用清水浸泡半個小時，再加少許麵粉抓拌均勻後，沖洗乾淨，這樣可以把血水清洗的更加徹底，因為蒜香排骨是不能焯水的，所以要儘量把血水去除乾淨，才不會有腥味。將大蒜一個用料理機打成蒜泥，加到洗好的排骨中，加鹽，蠔油，料酒，生抽，花椒粉，十三香，生粉攪拌均勻，醃製一個小時以上熱鍋下多點油，將醃好的排骨下鍋炸至表面金黃焦脆後撈出鍋留底油，下蔥薑蒜末爆香，能吃辣的可以加一些小米椒碎，炒香配料後下排骨，加醬油上色，雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

二，蒸排骨

蒸排骨是適合老人小孩的一道菜，軟糯Q彈，做法簡單。

做法：

同上面第一步驟一樣，先清洗乾淨血水。將肋排剁成小塊，用清水浸泡半個小時，再加少許麵粉抓拌均勻後，沖洗乾淨。將大蒜剁碎，豆豉剁碎，鍋中熱油，將蒜末和豆豉炒香後撈出放涼。洗好的排骨加鹽，生抽，料酒，胡椒粉，蠔油，倒入炒好的蒜末和豆豉，加一些生粉抓拌均勻醃製一個小時。水燒開後，上鍋蒸30分鐘以上，出鍋撒上蔥花。

另外還有更簡單的做法就是直接去超市買一包蒸肉粉，清洗乾淨排骨的血水之後，什麼都不用加，把蒸肉粉撒上去，攪拌均勻醃製一個小時後再上鍋蒸半個小時，這是超級簡單的懶人做法，蒸肉粉裡含有很多調味料，所以什麼都不用放。

三，紅燒排骨

做法：

將肋排洗淨後剁成小塊，冷水下鍋，加薑片，蔥結和料酒，排骨焯水。熱鍋下油，下冰糖小火不停攪拌炒出糖色，這一步很關鍵，只有炒糖色才能讓紅燒排骨看起來紅亮，老抽是代替不了的。炒出糖色後下排骨翻炒，加薑片和大蒜子炒香，加鹽，生抽和醬油調味，加水沒過排骨，加八角和香葉，小火慢燉30分鐘大火收汁，雞精提鮮，出鍋撒上蔥花即可

四，可樂排骨

甜甜口味的可樂排骨是小朋友的最愛，可樂排骨的做法和可樂雞翅步驟一樣，不用加一滴水，用可樂就能做來，不僅美味，色澤也漂亮。

做法：

將肋排洗淨後剁成小塊，冷水下鍋，加薑片，蔥結和料酒，排骨焯水。熱鍋下油，下蔥薑蒜末爆香，下焯好水的排骨不停的翻炒，炒至表面微焦，加鹽，生抽，醬油調味上色，然後倒入可樂沒過排骨，小火慢燉30分鐘要時時關注鍋裡的狀態，因為可樂煮到後面會變粘稠，容易糊鍋。汁水收幹，撒上蔥花即可

五，排骨湯

排骨用來煲湯是最常見的做法，排骨湯清熱降火，能補充脂肪和蛋白質，非常的滋補養生。排骨湯的做法也特別簡單，和所有燉湯食材一樣，首先要進行焯水，去除腥味和雜質。接著就把所有食材加薑片放入燉鍋中，燉40分鐘到1小時。這裡就不詳細寫燉湯步驟，因為太簡單了，下面給大家分享一些能和排骨搭配燉湯的食材。

玉米+胡蘿蔔+排骨冬瓜+薏米+排骨海帶+黃豆+排骨山藥+芡實+排骨蓮藕+花生+排骨墨魚+紅棗+排骨