即便沒有吃過佛跳牆這道菜，相信很多人都聽過它的名字，作為國宴上的一道菜品，相信它的做法和口感都不會太差。聽說，這是一道由多種名貴食材製作而成的菜品，所以它可以用“奢華”來形容。

其實清朝初年，佛跳牆就已經是皇室的專屬菜餚，只是那時它還叫做“福壽全”。有幸品嚐過這道菜的時刻稱，它的食材以海味和野味為主，而且還是特別珍奇的食材，所以奢華程度可想而知。

用料方面，佛跳牆特別講究，珍稀和昂貴的食材應有盡有。其中包括花膠、海參、鮑魚及魚翅等海產品；同時還需要頂級的香菇、竹笙和銀耳搭配；對了，老母雞、火腿和蹄筋也是不能少的食材。全程都用文火煨制而成，並且加入了紹興老酒和高湯，可想而知它的口感得有多鮮美。

一道真正的佛跳牆，光是食材就可以高達幾十到幾百不等，只是所以的食材都需要滿足兩個要求：品質和新鮮度。只有確保了食材的質量和新鮮，才能讓佛跳牆的口感更好。這些食材的營養價值都很高，混合起來之後營養更是翻倍，據說還有美容養顏的功效。

據說古時候為了做成一道佛跳牆，需要廚師團隊準備10天左右，才能從選材到上桌，完成整個烹飪過程。尤其對湯底的要求更高，要將各種骨頭和乾貝熬製十個小時以上，才能讓湯底的味道更佳濃郁醇厚。

如今市面上的佛跳牆參差不齊，當然價格方面也是高低不等。想要吃到一份正宗的佛跳牆，據說得需要去老字號店鋪才能品嚐到。重點是，還得要提前預定才可以呢，因為它的製作時間和選材都比較長。這麼講究的菜品，難怪很多人都沒有吃過，親愛的小夥伴們，你們吃過沒？