武威位於甘肅省中部、河西走廊東端，是中國旅遊標誌——馬踏飛燕的出土地。1986年被國務院命名為全國曆史文化名城和對外開放城市，2001年5月經國務院批准撤地設市，2005年被命名為中國優秀旅遊城市，2012年10月被命名為中國葡萄酒城。現轄涼州區、民勤縣、古浪縣和天祝藏族自治縣，總面積3.2萬平方公里，有93個鄉鎮、1126個村民委員會、9個街道辦事處、74個居民委員會。常住人口181.98萬人，其中城鎮人口68.65萬人，鄉村人口113.33萬人，聚居著漢、藏、回、蒙等38個民族。 1、果木烤土雞：

傳說在西漢時期，名將霍去病在武威攻打匈奴，由於戰時繁忙，幾天未食，當地百姓為了犒勞官兵，將自制的爐盔饃饃放在土窯中燒烤，一些官兵無意將醃製好的新鮮整雞也放入窯中用蘋果枝點燃進行燒烤，土雞一經燒烤香氣四溢，肉質香酥，鮮而不膩，令人讚不絕口。成為武威名副其實的一道名優小吃。



2、武威麵皮子：

武威麵皮子是一種麵粉製作、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉的特色食品，獨特之處是把麵粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質和澱粉，再上籠熱蒸成麵筋和半透明的麵皮。吃時澆上特製的湯料，其口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。



3.、山藥米拌湯：

山藥米拌湯系用涼州小米與洋芋做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下人砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗人蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有“要吃涼州飯，山藥米拌湯”之說。



4、武威涼州大月餅：

涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。下雨天，小孩子常叫：“天爺天爺大大下，月餅蒸上車輪子大，小夥子吃上把房跳塌”。大的月餅，足有十來八公斤，像小汽車輪子似的。



5、武威紅燒羊羔肉：

羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳餚。涼州畜牧天下馳名，在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見。其特點是色澤微紅，肉質鮮嫩滑軟。曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”之說。



6、武威高莊饅頭：

高莊饅頭，也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調料揉成發麵蒸制而成，一般要經過和麵、發酵、成形、上籠等工序。高莊饅頭所用麵粉精細，發酵時多次摻人揉勻。蒸鍋時木籠不得漏氣，這樣做出的饅頭白、酥、香，看外形天圓地方，品口味綿軟可口，無鹼味，且人口即化，極適宜老幼食用。

 7、武威米湯油饊子：

米湯油饊子是涼州市漢族特色小吃之一。米湯用涼州特產黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再將少許麵粉或玉米澱粉打成糊狀兌入，加入適量碘鹽;食前熗清油、蔥花、花椒粉即成。特點是味鹹色黃，入口綿細香甜。進食時將炸好的油饊子撅成小段，泡入扁豆米湯中，再加少量白糖。尤其在炎熱的夏季，或醉酒後，食用米湯油饊子既可降低體溫，又可調解飲食口味。



8、武威涼州“三套車”：

涼州“三套車”由涼州行面、滷肉、冰糖紅棗茯茶組成，在西北聞名遐邇，無論外地遊客還是本地居民均愛食用。經濟實惠，為福斯化的風味美食佳餚。