牛肉這個東西，好吃，還不長肉，我超愛的。不過一般我都燉著吃，這回來一個鮮香味美、做法又簡單的——野山椒黃牛肉。好啦，廢話少說，上流程。

簡單的菜，備料少：

黃牛肉——切絲或者切片

雞蛋——只要雞蛋清，蛋黃你可以直接吃掉，別浪費了

野山椒——我用的其實是杭椒

蒜末、料酒、醬油、鹽

第一步，黃牛肉切絲或者切片。這個就有技巧了，剛買的黃牛肉有點軟，刀工不好不好切，我把它冷凍了1個小時，切起來就順當多了。

第二步，黃牛肉絲加料酒、醬油、鹽、雞蛋清，拌勻，醃10分鐘。據說加雞蛋清是為了鎖住牛肉的水分，讓它更好吃，我是不懂，不過不差一個雞蛋，就加了。

第三步，熱鍋放油，蒜末、野山椒下鍋爆香，再下黃牛肉，急火快炒，你要會顛鍋就更好了，我是兩隻手拿兩個菜鏟翻了半分鐘，多了不行，怕糊鍋底。

第四步，放點香菜，翻兩下就可以出鍋了。

就這麼簡單！味道確實不錯，很下飯。當然，我又偷工減料了，醃肉的時候沒有耗油，爆香的時候沒有小米辣，野山椒也換成超市裡的杭椒了，不過味道應該也差不到那裡去。不是專業廚師，自家廚房折騰，大家將就將就，明天繼續上新菜哈！