分享6道砂鍋菜，葷素搭配，鍋裡燉一燉，連鍋上桌，營養又下飯。砂鍋菜，也就是使用到砂鍋來製作的家常菜餚，砂鍋菜餚製作省時，方便快捷，可葷可素，或是葷素搭配，湯汁濃郁味美下飯，備受歡迎的味美佳餚。砂鍋菜餚無論是在酒店或是在家庭中皆受眾人喜歡，特別是在冬天，暖暖的砂鍋菜餚連鍋上桌，葷素搭配，味美下飯，備受歡迎。

第1道：花生燉青魚——花生軟爛入味，魚塊鹹鮮味美，是下飯菜也是下酒菜。花生營養豐富，同青魚塊燉一燉，鮮辣爽口，超級下飯。將花生焯水，魚塊煎一煎，兩種食材加入砂鍋中，加入郫縣豆瓣醬、海鮮醬、清水、精鹽、糖、香醋、料酒同燉至湯汁濃郁即可上桌。出鍋前可加入一些青蒜末或是香菜都會更誘人。

第2道：筍乾燉肉——筍乾為山珍，比較吸油的食材，與五花肉同燉，鹹鮮不膩，味美下飯，總也吃不膩的經典菜餚。將筍乾焯水，切小段，五花肉入炒鍋中煸炒至變色，加入筍乾炒勻，加入砂鍋中，加入薑片、蔥段，醬油、冰糖同燒，燉至五花肉軟爛入味。

第3道：板栗燉牛蹄筋——秋後板栗上市，至入冬後，它是比較受歡迎的滋補食材，與牛蹄筋同燉，營養翻倍。牛蹄筋可選購熟食材或是新鮮的，可以先將牛蹄筋焯水，高壓鍋壓一壓再與板栗同燉；如果是熟的牛蹄筋，可以將兩種食材同入砂鍋，加入調料拌勻燉一燉至軟爛即可。板栗去殼小竅門：可以切去一頭，開水燙一燙，關火，取一個剝一下，用砂鍋來煮較好，更容易保溫。

第4道：蘿蔔燉羊排——入冬後，羊肉暖身滋補的肉類食材，加與蘿蔔同燉，不用擔心上火，味道也不錯呢。新鮮的羊排，泡一泡去血水，冷水下鍋，焯水，炒一炒之後加入蘿蔔同燉即可。可以紅湯或是白湯，自由搭配。

第5道：紅湯蓮藕燉排骨——總是喝著蓮藕排骨湯，換個做法吧，紅湯的更味美下飯，喜歡吃辣的也可以放一些辣椒。將排骨焯水，炒一炒之後，大火燒開，加入蓮藕與排骨入砂鍋中，加入醬油、姜蔥、料酒、冰糖、精鹽同燉約半小時至排骨軟爛入味。

第6道：海帶燉雞塊——海帶可以涼拌、入湯、與雞塊同燒也不錯，營養味美，多吃也不用擔心會發胖。將雞塊炒一炒至變色，加入料酒、醬油、姜蔥炒勻，入砂鍋燜至20分鐘後，加入海帶片同燒數分鐘，最後還可加入適量枸杞。