素食午餐：土豆胡蘿蔔燜飯+孜然杏鮑菇+清炒萵筍
經常來看我的朋友都知道我家的飲食偏素，每週都會有純素日，用最普通的食材，最少的調味料，最簡單的烹飪方法，做平常而儘量健康的家常飯菜。
吃素並不是苦行僧式的，飯菜也並不會索然無味，選擇多種類的新鮮蔬菜，簡單烹飪，細嚼慢品素食也有滋有味。很多人擔心經常吃素會營養缺乏，我家不是純素食，每週會吃幾次魚和肉類，早餐吃雞蛋，素食日食材儘量多樣，巧做搭配，適量增加豆製品和菌菇的食用，補充植物性蛋白質，素食也可以營養均衡。
土豆除了含有豐富的碳水化合物還有大量維生素C，蛋白質和纖維素的含量也比較多，有很好的飽腹感。煮米飯加些土豆、胡蘿蔔等食材營養豐富而全面，常吃這樣的雜飯也不容易長胖。
【做法】：大米淘洗，土豆1個去皮洗淨切成約1.5釐米的小方塊，胡蘿蔔洗淨後切同樣大小的方塊，將準備好的所有食材放入電飯鍋裡，加入半勺素蠔油，加水略高於食材，用勺子攪拌下均勻，蓋上蓋按下煮飯鍵即可
孜然杏鮑菇杏鮑菇的菇體非常結實，吃起來滑潤、糯糯的，口感肥厚，像鮑魚似的，是一種非常好吃的菇類食物。杏鮑菇不僅好吃，它的營養價值也是很高的，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質，所以素食時多吃菇類可讓人體攝取的營養豐富均衡。
【食材】：杏鮑菇2個，尖椒1個，紅小米辣1個，蒜2瓣，小蔥1棵，油1勺，鹽2克，素蠔油5克，孜然粉適量，熟白芝麻少量
杏鮑菇洗乾淨後切成兩段再對半切開，再用手撕成小條，用刀切成小條也可以，但手撕的更容易入味
鍋燒熱加油，下入杏鮑菇條，中小火不停的翻炒，炒出杏鮑菇裡的水分，去除水分的杏鮑菇吃起來不會軟塌塌，也沒有水水的味道
放入蒜、青紅椒圈炒出香味，再加入鹽、素蠔油和孜然調味，翻炒均勻，最後撒入蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
清炒萵筍萵筍削去外皮，洗乾淨，切片，蒜去皮沖洗後也切片，熱鍋加油下入蒜片爆香，再放入萵筍片快速翻炒1分鐘，加鹽，半湯匙生抽翻拌均勻就可出鍋。萵筍片清脆爽口，味道清新。
素食清新爽口，炒制簡單快捷，廚房油煙小，吃得舒服腸胃輕鬆。你們也能習慣吃這麼清淡的嗎？
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