在這個的寒冷的天氣，能喝上一碗湯可謂十分保暖，作為湯，小編給大家推薦的就是雞湯。為什麼雞呢？因為雞不僅味道十分鮮美，它的營養價值也非常的高，它含有豐富的氨基酸、維生素A、維生素D等營養物質，十分適合冬天喝。但是許多人做雞湯的方法卻是錯誤的。下面我就教大家如何做出好喝的雞湯吧！燉雞時，有人焯水，有人直接燉，都不對，教你正確的做法，太香了！

我們在燉雞肉的時候，不要提前進行焯水，這裡有一個妙招要學會，首先我們將雞肉放在冷水中，然後準備好鹽，將鹽加入冷水中，用手對雞肉進行搓洗，將雞肉搓洗乾淨，然後用清水沖洗一遍，可以有效去除血水，洗完之後，我們將雞肉的水晾乾，然後再加入蠔油，料酒，以及醬油醃製，將雞肉醃製二十分鐘左右，基本上就可以入味了，其中不需要加入食鹽。

然後我們起鍋燒熱油，在裡面加入薑片，八角，桂皮，等到炒出香味之後，就將醃製好的雞肉下入鍋中，此時調成中火，我們對雞肉進行翻炒。

因為醃製過的雞肉水分比較多，炒出水分會讓雞肉味道更香，而且還可以有效去除腥味。等雞肉炒的表皮焦黃之後，我們就可以加入熱水燉煮，讓熱水沒過雞肉，這樣雞肉在燉煮的時候口感就不會發柴。

如果雞肉不算老，一般用小火燉煮四十分鐘就可以，如果是老母雞，我們需要多燉煮半個小時，燉雞過程可以加入一些紅棗或者枸杞，快要出鍋時，不需要加入其他調料，只需要加入一些鹽就可以直接出鍋。這樣燉出來的雞肉不柴不腥，而且香味特別足，喝起來更是鮮甜美味。