相信很多的吃貨，對於海鮮都沒有抵抗力吧！現在正是海鮮量產的季節，價格相對便宜些，如果不吃實在可惜！但生活在內陸，周圍賣的海鮮食材比較少，也不太會做，今天去市場挑了幾樣小海鮮，扇貝、花甲、小章魚……花了200塊錢買了好幾大袋！

海鮮買回家之後，專程去請教了隔壁30年的老廚師，他年輕時在海鮮餐廳當過廚師長，最拿手的就是做各種海鮮。老廚師告訴我，吃海鮮圖的就是個“鮮”味，所以烹飪時要用最簡單的方法，白灼、蒸、煮、炒都可以保留食物的鮮美和營養，味道過重的調料儘量少用，會掩蓋海鮮原本的味道。

於是根據他教給我的做法，回家做了5道菜，沒想到全家人都誇好吃，上桌沒幾分鐘就掃光了。我自己也嚐了，味道確實鮮香無比，還特別下飯，以後就照這些方法做了！

【清蒸帶魚】

食材：帶魚、香蔥、姜、蒸魚豉油、花生油、料酒、鹽

做法：

1、帶魚洗淨，剪去魚鰭，去除魚頭，用剪刀將魚腹剖開；

3、將帶魚抹少許鹽、料酒，醃製15-20分鐘去腥；香蔥、姜切絲備用;

4、醃製好的帶魚擺入盤中，在魚身上撒上一半香蔥和薑絲；

5、蒸鍋水燒開後，將魚入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘，

6、帶魚取出後，倒掉盤中多餘的湯汁，將表面的蔥、薑絲去掉，撒上新鮮蔥絲、薑絲；

7、把蒸魚豉油淋在魚身上，鍋中將花生油燒成滾熱，將熱油澆在魚身上，即可開吃。

【白灼黑虎蝦】

食材：黑虎蝦、生薑、料酒、香油、醋、醬油、鹽、白糖

做法：

1、黑虎蝦剪去蝦鬚，去掉蝦線，洗乾淨備用；

2、鍋中加水燒開，倒入適量料酒去腥，把蝦放進去，煮2分鐘左右撈出來；

3、生薑切末裝進小碗，加少許醬油、香油、白糖、鹽，最後把醋放多一點；

4、蝦瀝乾水分，裝進盤中，蘸著調好的料汁吃就可以了。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

食材：扇貝、細粉絲、大蒜、小蔥、料酒、鹽、生抽、耗油、白糖、胡椒粉

做法：

1、扇貝用牙刷刷洗乾淨，掉黑黑的沙袋，然後用刀子撬掉蓋子，取出肉，在碗裡醃製片刻，放少量食鹽，料酒拌勻；

2、細粉絲提前用溫水泡軟，多切一些大蒜末，小蔥切蔥花；

3、鍋中倒油，加入一半蒜末炒至金黃色，再加另一半蒜末，加少量生抽、耗油、白糖翻炒均勻，再撒少許胡椒粉，炒片刻就關火；

4、將泡好的粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，撒一點點鹽；

5、把醃好的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的鋪上炒好的蒜蓉醬；

6、扇貝裝盤，放入開水鍋中大火蒸6分鐘取出，撒上蔥花點綴，澆點醬油， 另取炒鍋放油加熱，燒到冒煙澆在蔥花上，香味撲面而來，鮮嫩美味的蒸扇貝就做好了！

【爆炒花甲】

食材：花甲、料酒、薑片、蒜片、花椒、幹辣椒、蔥段、雞精、白糖

做法：

1、清洗花甲，買來的花甲放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙；然後準備兩個盆，把花甲放在一個盆內，加入適量的水，再用另一個盆子倒扣在上面蓋住，不停的來回搖晃容器，搖晃七八次，基本就能將沙吐得很乾淨了。

2、花甲基本吐完內部的細沙後，撈出來刷洗乾淨錶殼泥沙。

3、炒鍋熱油，下花椒、薑片、蒜片、幹辣椒爆香。

4、將洗乾淨的花甲倒入鍋中，加多一點的料酒大火翻炒，去腥味；

5、加入蔥段和適量醬油，炒至所有的花甲都張開殼，撒少許雞精、白糖調味，炒勻即可出鍋。

【八爪魚燉豆腐】

食材：八爪魚、豆腐、蔥、姜、蒜、油、醬油、鹽、小紅辣椒

做法：

1、取出章魚仔頭部的黑腺和內臟，清洗乾淨，切成大小均勻的段；

2、豆腐切成小塊，蔥、姜、蒜、小辣椒切碎備用；

3、鍋中加水大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝乾水；

4、炒鍋倒油，加入蔥、姜、蒜、小紅辣椒爆香，放入八爪魚，再倒入1勺醬油翻炒均勻；

5、將切好的豆腐放入鍋中，加入清水，大火燒開轉小火，燉至湯汁變少、豆腐變得軟嫩後撒上蔥花即可開吃。

看了這幾道家常海鮮，是不是饞的流口水了？不住在海邊的朋友彆著急，你可以加福建東山島的這位漁家姑娘：新增評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。

上百種野生海鮮等你挑選，價格親民又美味，深海中長大，鮮活生猛，今天下單明天就送到你手中！