想要涼拌水芹菜鮮嫩脆爽不塞牙，只要掌握這個小技巧，比吃肉清爽。

進入冬季，很多蔬菜都漸漸枯萎，只有水芹菜，越到冬天越是長得鬱鬱蔥蔥，在冬天裡格外引人注目。水芹菜是我們南方人新年裡必吃的一種蔬菜，它鮮嫩脆爽，味道鮮美，在吃多了大魚大肉的時候，來一盤涼拌水芹菜，真的是太清爽了。很多飯店也把這道簡單的素菜，當作冷盤必備的菜餚。

冬季是水芹菜大量上市的季節，因為水芹菜生長在水田裡，而且要連根拔起，所以，採摘水芹菜很是辛苦，要穿上高高的雨靴，在水田裡一根根拔起，農民的手常常被凍得通紅，所以大家在購買水芹菜時，儘量不要砍價哦，老農真的很辛苦的。

言歸正傳哈，水芹菜雖然採摘很辛苦，但是價格卻不貴，一大把水芹菜只要5塊錢，就能做成一盤美味的涼拌水芹菜。但是有人說，他做的涼拌水芹菜不脆嫩還塞牙，那是因為沒掌握技巧。

水芹菜的烹飪方法有很多，可以用它炒肉絲，炒豆腐乾，或者涼拌，都非常出色，我最喜歡的就是涼拌水芹菜，這樣做鮮嫩脆爽不塞牙，分享給大家。

菜名：【涼拌水芹菜】

主要食材：水芹菜1把。

​調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1顆，生抽1勺，香醋少許，雞精1勺，慄蘑醬1勺。

操作時長：10分鐘左右。

【​操作步驟】

第一步 摘洗，水芹菜的摘洗工作，有點難度，先把根部用剪刀剪掉，然後摘去黃葉，一根根掰開，因為生長在水中，根部有淤泥，一定要掰開了洗，清洗幾遍後，控幹水分。

第二步 焯水，鍋中燒水，水量要多一點，水開後放入水芹菜，焯水2分鐘後撈出晾涼，不要煮得太爛，會不脆爽，這是關鍵。

都三步 切碎，等晾涼後，把它切成細末，然後攥幹水分，放入盤中，加入食鹽1勺，香蔥1顆，生抽1勺，香醋少許，雞精1勺，慄蘑醬1勺。切碎是不塞牙的關鍵。

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第四步 響油，鍋中加入2勺食用油，油熱後倒入水芹菜中，激發出蔥花的香味，再把它攪拌均勻。

第五步 成品圖，冬季記得多吃此菜，富含膳食纖維，高鉀低鈉，簡單一拌鮮嫩又脆爽，家有三高人群的更要多吃。

----《溫馨小提示》----

1 ​芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

​3 芹菜有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用。