我的家常廚房家常菜，不管是在各類宴席之中，還是在日常生活飲食裡，煲湯在餐桌上也是比較常見的菜譜。特別是到了冬季，飯前喝湯更是一種飲食常態。

羊肉湯

要說在冬季裡煲一鍋好湯，最常見到的莫過於羊肉湯了。羊肉是一種味道極佳的溫性肉類食物，在寒冷的冬天裡，煲上一鍋羊肉湯來喝。不僅可能夠驅寒保暖，還能夠補充上一頓豐富美味的營養。

其實想煲好一鍋羊肉湯也不難，只要做第一步，湯鮮而不腥肉香而不膩，非常的好喝。

所需要的食材：羊肉500克，生薑1個，白蘿蔔1個，適量鹽、海鮮粉、香葉、八角、草果、花椒、陳皮、紅棗。

羊肉500克

冷水浸泡羊肉

第二步水煮羊肉。把羊肉切成三個大塊肉，起鍋放入羊肉，加入足量的清水，開大火燒水沸開，看到表面會有很多的浮末時，把羊肉倒出來過水清洗乾淨即可。

水煮羊肉

第三步燉羊肉湯。取一個砂鍋放入羊肉，加入足量的清水，一定要一次性加夠，中間不能再加水，否則湯味就會有點不鮮。再加入適量生薑、蒜段白、香葉、八角、草果、花椒、陳皮、紅棗。開大火燒水沸開後，調小火慢慢燉1小30分鐘左右即可。時間到把羊肉撈出，放涼分離出羊肉和羊骨，再把羊骨倒入湯鍋中，倒入切好的白蘿蔔塊，開大火燒湯水沸開後，再調小燉15分鐘，即可出鍋上桌。

燉羊肉湯

這樣一道美味的家常羊肉湯就做好，香氣四溢，湯鮮味美，只有濃濃的鮮香，口感特別的好喝。

因為羊肉是有一定的羶味，大多數人都不喜歡那種羶味的味道，所以第一步一定要用冷水把羊肉浸泡2個小時以上，充分把羊肉裡的血水和羊羶味給滲透出來。再經過一次水煮羊肉，焯水去除一部分的羊羶味，這樣再燉出來的羊肉湯，就非常的鮮香美味。

美味的家常羊肉湯

但是要說羊肉湯完全沒有一點羊羶味，那都是假的。除非你是炒乾鍋羊肉，經過一次油鍋的炸煮，再配上多種香料的配合爆炒，才有可能去除羊肉的那種羊羶味。如果說你有更好的看法，也可以說出來給大家參考。