平常我們在外面買的牛肉醬根本吃不到牛肉，但是防腐劑，新增劑可不少，今天我教大家在家裡做一次非常地道的牛肉醬。

圖一：

首選我們準備一塊牛肉，肉的多少你們自己決定，我做一次一般都是一斤牛肉，牛肉不要選太瘦的，那樣子吃起來不香，一般用牛肋扇肉就不錯，肥瘦相間，香菇半斤，清洗乾淨備用。

圖二：

這些就是炒牛肉醬的料，有蔥薑末，豆瓣醬，辣妹子，郫縣豆辨醬，粗辣椒麵，仔然粉，花椒粒，等下備用。

圖三：

清洗乾淨的香菇切丁備用。

圖四：

這是切好的牛肉丁和香菇丁。

圖五：

先把牛肉下鍋煸炒，炒制幹香，然後下入蔥薑末花椒，辣椒麵和孜然粉，繼續煸炒出香味。

圖六：

炒到這個樣子下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接著下入豆瓣醬和辣妹子，炒出香味，

圖七：

炒到這樣以後加入白糖20克提鮮，味精少許，生抽20克，翻拌均勻出鍋即可，

這就是炒好的成品，在這個季節你吃一個月都不會變質的，沒有任何的防腐劑，和食品新增劑，你可以放心的食用，

自己做雖然成本有點高，但是吃著放心，味道還不錯，都是真材實料。