小的時候家裡條件並不是很好，我感覺家裡的調料好像只有兩種，一種是食用鹽，另外一種就是豬油，平時吃的芝麻油還有葵花籽油，菜籽油都是很少的，所以那個時候奶奶並不經常炸油條，而且也不會往裡面新增很多東西，什麼明礬，酵母粉，發酵粉和膨鬆劑，奶奶炸油條是根本不會用到，而是放4克它，油條就特別好吃。

它就是我們日常生活中經常會用到的小蘇打，這個東西在我們家是很常見的，奶奶在炸油條的時候，其他的東西可以不放，但是4克小蘇打一定會放，可能很多人對小蘇打不太理解，小蘇打其實可以用在食品製作過程中把它當成一種蓬鬆劑來使用，效果要比買來的那種蓬鬆劑要好很多。

具體做法也很簡單，首先準備適量的麵粉，然後往裡面均勻的撒上少許食用鹽，攪拌均勻之後，把4克小蘇打放在一個小碗中，加入少許溫水，攪拌均勻之後，均勻的倒在麵粉裡面，然後往裡面打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻之後開始揉麵。

因為小蘇打的蓬鬆效果非常好，所以根本就不需要發麵，把麵糰揉好之後，直接把它們切成大小相同的劑子，然後把它們兩個兩個摞在一起，用筷子在中間擠壓一下，在鍋中加入少許食用油，用大火加熱至5成熱的時候，把油條面胚放進去炸，也不需要炸太久，兩分鐘左右就可以撈出來了，美味的油條就炸好了。

這就是奶奶炸油條的具體方法，不加明礬也不發麵，放4克“它”，口感酥脆又蓬鬆，放一段時間之後也不會發硬，你學會了嗎？