冬天做麵包用紅糖，這方子太好，麵包暄鬆柔軟，放幾天都不硬！

前幾天做了一個非常簡單的紅糖麵包，無意間的做法，讓我立刻喜歡上了麵包用紅糖做。

做麵包，基本材料裡離不開糖，除非特殊人群不能吃一點糖的，也就特殊處理。但是不放糖的麵包在質地，口感上都不如放糖的，而且保質期也短暫，因為糖具有吸溼性，能防止麵包衰老，能起到保鮮作用。自己做的食品都不會有防腐新增，適當放點糖能是麵包保持良好的新鮮度！

所以，只要是對糖沒有禁忌的，最好是要放一些。但是，糖吃多了當然也是無益，每天過多地吃糖也會給身體帶來很大的危害，所以，咱們自己做食品，首要一點就是為了健康，冬天裡用紅糖來代替白糖做就是極好的做法。

今天做了吐司麵包，就是用紅糖代替白糖做的，組織和口感非常完美。紅糖的甜度沒有過高，在冬季適當吃點紅糖是對身體很好的。紅糖性味溫潤，很多人體寒虛弱、造血功能下降，都可以適當食用紅糖來調養。紅糖是保養氣血的首選進補佳品，含有氨基酸，纖維素等物質，可以補充面板的營養，是非常好的美容養顏佳品。

並不是說紅糖好，就要多多地吃，吃什麼食品都要有個度，所以，我做麵包的時候，雖然是用紅糖，也是把握在最少的量中。

今天用紅糖做了吐司麵包，作為明天早餐。說起來吐司麵包做法一點不難，很多人在做吐司麵包的時候，追求揉出手套膜，固然，生麵糰能揉出手套膜，會使內部組織細膩柔軟，但有些人用揉出來手套膜的麵糰來烤麵包，烤出來的吐司麵包內部卻還有氣孔不均勻且質感粗糙的樣子，那就是面圖案的韌性不夠，取一小團揉好的麵糰能夠拉伸到比較長的長條而不斷裂，這樣的韌性就夠了。

所以，有足夠的韌性了，麵包組織一樣的好吃。

通常我用麵包和麵，做普通麵包的時候揉麵30分鐘（機器中間還有5分鐘停滯餳面），做吐司麵包我就用麵包機揉麵45分鐘，也包括機器停滯的時間。這樣的麵糰就韌性十足，完全沒有問題，所以，根據自己所用的機器，來摸索和麵所用的時間，揉好的麵糰揪一小塊伸到比較長的長條而不斷裂的樣子就行了。

來看看我的紅糖吐司麵包的做法吧，糖油量減到最少，非常健康，方子很重要，收藏留用哦！

下面的材料用量是2個吐司的，想做一個，各種材料減半就行。

材料：麵包粉500克，雞蛋2個（淨重約100克），紅糖30克，玉米油40克，水230克，鹽4克，奶粉30克。

做法：

1、我用麵包機和麵，先把液體材料的水，油和雞蛋放入麵包桶，一角處放入紅糖，對角線放鹽。

2、然後篩入麵包粉，放入奶粉和酵母，啟動麵包機的和麵程式，和麵15分鐘後停止，再重新啟動，再啟動麵包機發面程式。就是和麵半小時後自動轉入發酵，一共90分鐘後面團會發酵好，這樣下來就是和麵45分鐘進入餳髮狀態。

3、時間到，麵糰自然發好，如果用廚師機和麵，自己掌握和麵的時間和發酵的時間！

4、取出麵糰揉勻排氣，鬆弛10分鐘。

5、分割成六個均勻的面劑子，滾圓，再鬆弛10分鐘（我做了2個吐司麵包，所以是六個劑子）

6、每個劑子擀長的橢圓形，捲起，都依次做好後鬆弛5分鐘，再擀扁擀長寬度和土司盒的寬度相仿的長條，捲起。

7、捲起後放入吐司盒進行二次發酵。如果時間充足，還是建議做二次發酵的吐司，組織和口感都會比一次發酵的成品要好！

8、二次發酵8分滿，蓋好吐司蓋，烤箱預熱170度，放中下層。上下火，烘烤40分鐘左右即可。

9、麵包軟面細膩，吃起來有紅糖的香，而且糖和油量都用到最低的量，也很健康！

小貼士：

此配方的糖和油量已經減到最少了，沒有特殊的問題，不建議再減了。水要根據自己所用麵粉的吸水量來調整，先留一點，機器和麵5分鐘的時候看情況酌情新增。如果麵粉過幹，還要多加一點。

如果不把烘焙當成職業的話，就是完全自己吃，不用過多追求麵糰的“手套膜”。

烤箱時間根據自家烤箱脾氣調節。