有朋友問我燉煮羊肉有什麼好方子沒？怎麼做才好吃？在這裡分享幾點：

燉煮羊肉切記"4放3不放"，放錯了，肉不美湯不鮮。

咱先說一說三不放，首先是不放八角，在燉煮羊肉的時候是決不好放八角的，因為八角屬於大料，煮羊肉的時候放入八角，不僅能夠破壞羊肉的原汁原味，而且味道濃郁的八角還能使羊肉湯變黑，越煮腥羶味會越大，湯也會不鮮香。

其次是料酒，料酒雖然是去除腥味的調味品，但多用於海鮮和豬肉、雞肉等肉類食物之上，如果煮羊肉時，放入料酒不僅不能夠去除羊肉的腥羶味，而且還會產生一種怪味，反而是羊肉湯不夠鮮美。

最後是醬油，醬油是一種調色調味的調味品，如果將其用在燉煮羊肉上，那就大錯特錯了，不僅不能夠給羊肉上色，還會改變羊肉味道，所以儘量不要放入（紅燒除外）。

燉煮羊肉時，其實任何料不加就能做出原汁原味湯鮮肉美的羊肉，如果你一定要加，那麼除蔥姜和食鹽外，有四種香料是必須要要放的，那就是草果、良姜、桂皮、白芷，因為這些香料不僅能使羊肉鮮香好吃，而且還能有效的去除羊肉的腥羶味。

羊肉湯做法：鮮羊肉30斤，鮮羊骨20斤，鮮羊油5斤。白芷120克，草果良姜各50克，桂皮130克，大蔥白25克，姜塊100克，丁香10克，香油味精各60克，香菜、青蒜苗或蒜黃適量，

製作方法：

1、 首先將羊肉羊骨下入冷水盆中浸泡2小時，反覆多洗幾次，這樣做可以去除殘留在羊肉中血水和雜質。

2、 將羊肉羊骨熱水下鍋水溫60度以上，煮沸時打去浮沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

3、鍋內放水燒至將開，放入羊骨鋪底，上面碼放羊肉羊油，大火燒開去除浮沫，八九成熟時放入白芷草果桂皮良姜，再下蔥段姜塊， 時間到再加入食鹽、味精調味，出鍋前下丁香3分鐘即可撈出，後羊肉剁成大小相宜的塊既成手抓羊肉了，湯中撒上蒜苗碎、香菜、香油就是羊肉湯了。