在吃的法則裡，風味重於一切，尤其是南方和北方的人，由於地域差異，對食物的吃法也大有不同，就拿豆腐腦來說吧，南方的人喜歡吃甜的，而北方人卻喜歡吃鹹的，這也成為了現在一個比較有爭議的話題，沒胃口的人可以來一碗鹹豆腐腦，撒上香菜，油潑辣子，蔥花，生抽，再撒上一點配菜，完美

小時候，村裡專門有人做豆腐，總是有免費的豆漿和豆腐腦給我們喝，我們幾個小朋友都會提前在家裡拿上“傢伙”，就是裝豆腐腦的容器，在那邊等著豆腐腦，作為一個南方人，我喜歡吃甜甜的豆腐腦，配上油條，一頓早餐就解決了

黃豆洗淨，提前浸泡一夜，淘洗乾淨後加入清水放入破壁機或者豆漿機裡打成豆漿；打完之後，用紗布過濾一下豆漿，濾掉豆渣

接著把過濾好的豆漿倒入鍋裡燒開,豆漿第一次煮開，一般叫假煮開，再繼續煮開一次，撇去浮沫，撈出表面的豆腐皮

將內脂倒入碗裡，加入30克純淨水攪拌融化，倒入一個大盆裡，再把煮好的豆漿從高處倒入盆中，充分與內酯溶液混合，然後快速撇去豆漿上面的浮末；蓋上保鮮膜靜置半小時，嫩嫩的豆腐腦就成功了，按照個人的喜好調味